Значительно раньше, чем появились современные магазины и городские садовые зоны, Les Halles представляли собой огромный рынок продуктов питания. Сердце города, куда стекался весь Париж за продовольствием. Именно с этого места и возникла известная фраза: «живой желудок Парижа».