Alain Ducasse je v središču svojih vrednot in z odprtjem svoje nove kuharske šole v Parizu je želel svoje znanje še bolj približati. Dobra bistro jed, pozno kosilo, zelenjavna enolončnica, izdelava kruha ali malinovega financierja so na jedilniku, ki ga bodo poučevali strastni kuharji, usposobljeni v chefovih restavracijah.