Po praznovanju ob koncu leta je čas, da se leto 2024 začne s še enim gurmanskim srečanjem, ki je sinonim za deljenje in ki navdušuje tudi sladokusce: prihajaEpiphany in njegove znamenite galettes des rois! Ob tej priložnosti najboljše pariške restavracije predstavljajo svoje interpretacije in reinterpretacije te tradicionalne dobrote. Medtem ko nekateri iščejo dobro klasično mandljevo galeto, drugi izkoristijo priložnost, da se oddaljijo od ustaljenih poti in poiščejo izvirni recept, ki bo presenetil njihove najdražje. Na srečo se v Parizu in na celotnem območju Ile-de-France vsako leto zvrsti vrsta nadarjenih slaščičarjev in pekov, ki pripravijo toliko okusnih kreacij, da bo vsakdo lahko našel galeto, ki bo ustrezala njegovi vilici.
Tudi veliki hoteli so se vključili v dogajanje in vHôtel de Crillon, legendarni palači na Place de la Concorde, je na voljoizjemna galeta, ki ponuja nov, odličen pristop k tej veliki klasiki obprazniku Epifanija. Včasih pravijo, da ko ti življenje da limone, iz njih narediš limonado. Matthieu Carlin pa se je odločil, da bo iz njih naredil galeto. Hotelski slaščičarski mojster, ki ga hvalijo zaradi njegovih kreacij z nizko vsebnostjo sladkorja, ki upoštevajo naravne okuse, je za letošnje leto pripravil kreacijo, ki je gurmanska, pomirjujoča in polna zagona!
Prekrita z zdrobljenimi lešniki, na katerih počivajo metulji iz tila, ki so odmev metulja iz slaščičarne in čajne sobe Hôtel de Crillon, ta precej koketna galeta razkriva videz, prežet s poezijo. Zračno, zelo hrustljavo listnato testo postopoma preide v mehak frangipan s praženimi notami, v katerem igro tekstur dopolnjujejo celi lešniki. Limona, ki je zelo pikantna, prebuja brbončice s sladko svežino. Da bi to dosegli, kuhar in njegova ekipa v piemontski lešnikov frangipan vmešajo domačo limonino marmelado in ga tako aromatizirajo, da dobi pravo mero ostrine, ne da bi ga citrusi preglasili!
Vendar ta ocena še vedno ni popolna: chef Matthieu Carlin ima dar, da vsako svojo kreacijo zaznamuje s pečatom otroštva, tako da ji doda pridih regresije. To se odraža v kozarcu domače praline, ki spremlja to presenetljivo galette des rois: recept z visoko vsebnostjo lešnikov v kombinaciji z madagaskarsko vaniljo in pridihom fleur de sel. Zaradi kremaste teksture zlahka prekrijete rezino, hkrati pa se vam usta kar cedijo. Sladko, pikantno in pomirjujoče: to je vse, kar je v njem. Skoraj bi pozabili na fižol... vendar je tu, na konici svojega krila!
S to galeto je slaščičarski mojster Matthieu Carlin sprejel izziv in ponudil izviren recept z okusi, ki so dostopni tako mladim kot starim, zato je to medgeneracijska kreacija. Cena je 60 EUR za obrok za 8 oseb s kozarcem praline. Ponudba za 120 EUR vključuje tudi steklenico šampanjca. V Pâtisserie Butterfly jo lahko prevzamete od 2. do 19. januarja 2024.
Še več, če jo želite poskusiti, preden se odločite za večji format, lahko galeto Hôtel de Crillon uživate na rezine v čajnici Butterfly z uporaboizkušnje na vozičku do 7. januarja 2024. In seveda je vsaka rezina obložena s pralino, ki nas popelje v preteklost!
Butterfly: slaščičarna Matthieuja Carlina v hotelu Hôtel de Crillon s ponudbo prigrizkov za 15 EUR
Pozivamo vse sladokusce! V Parizu Matthieu Carlin, glavni slaščičarski mojster v hotelu Hôtel de Crillon, od 4. aprila 2023 razkriva svojo slaščičarno v središču legendarne palače. Gre za gurmansko in cenovno dostopno mesto, kjer lahko kuharjeve kreacije uživate na kraju samem ali jih odnesete s seboj. Dobrodošli v Butterfly Pâtisserie. [Preberi več]
Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.
Datumi in časovni razpored
The 2. december 2024
Mesto
Hôtel de Crillon
10 place Concorde
75008 Paris 8
Cene
6 à 8 personnes : €60
Priporočena starost
Za vse
Rezervacije
01 44 71 15 17
Butterfly: slaščičarna Matthieuja Carlina v hotelu Hôtel de Crillon s ponudbo prigrizkov za 15 EUR
