Yannick Alléno je zamenjal Jeana Imberta na mestu vodje restavracije Monsieur Dior, ki se nahaja v zgodovinskem butiku na aveniji Montaigne 30 v 8. okrožju Pariza. Ta prehod sledi izteku pogodbe Jeana Imberta in njegovi napovedani upokojitvi avgusta 2025 zaradi obtožb o nasilju v družini proti njemu. Skupina LVMH računa na odličnost kuharskega mojstra z več zvezdicami, ki bo ta naslov spremenil v pravi tempelj pariške visoke kuhinje.
To imenovanje pomeni ambiciozno prelomnico za restavracijo, ki bo odprta leta 2022. Yannick Alléno s svojimi 17 Michelinovimi zvezdicami in priznanim strokovnim znanjem na področju modernih omak uteleša pravo revolucijo v svetu luksuzne kulinarike. Kuharski mojster preoblikuje to kultno prizorišče tako, da združuje prestiž visoke mode z avantgardno kuhinjo, ki nagovarja tako poznavalce luksuza kot tiste, ki so navdušeni nad izjemno gastronomijo.
Jean Imbert, nekdanji zmagovalec tekmovanja Top Chef in medijski kuhar, se je 27. avgusta 2025 po obtožbah o nasilju v družini umaknil iz svojih obratov. Zaradi tega je skupina LVMH prešla k kuharskemu mojstru mednarodnega slovesa. Sredi septembra 2025 je restavracija Monsieur Dior prešla v roke kuharskega mojstra z Michelinovo zvezdico Yannicka Alléna, ki je prevzel kuhinjo tega prestižnega naslova v središču pariškega zlatega trikotnika.
Restavracija, ki jo je zasnoval Peter Marino, je poklon Christianu Diorju, ki je bil tudi sam gurman. Dior je bil izvrsten gurman in Alléno je pred leti na bolšjem trgu našel izvod kuharske knjige "La Cuisine Cousu-Main", ki jo je hiša izdala leta 1972. Ta zgodovinska povezava je zdaj navdih za njegov novi meni.
Yannick Alléno je bil hkrati s prevzemom tega položaja pri Diorju imenovan za izvršnega kuharja kuhinj vlaka Orient Express in nove jadrnice Orient Express Corinthian, ki bo plula od junija 2026. To prestižno sodelovanje odraža kuharjevo željo po revolucionarni spremembi gastronomske izkušnje v svetu luksuza.
Večzvezdnični kuhar vodi skupino 17 restavracij s skupno 15 Michelinovimi zvezdicami. Njegova vodilna restavracija ostaja Pavillon Ledoyen na Elizejskih poljanah, ki se ponaša s tremi zvezdicami: Alléno Paris (3 zvezdice), L'Abysse (2 zvezdici) in Pavyllon (1 zvezdica). Marca 2025 je skupina z dvema novima zvezdicama za restavracijo L'Abysse Monte-Carlo po samo osmih mesecih od odprtja pridobila svojo 17. zvezdico.
Alléno je bil imenovan v času, ko se velike hiše zaradi upočasnjene svetovne potrošnje luksuznih izdelkov vse bolj odločajo za izkustveno razkošje. Kuharski mojster obvlada revolucionarne tehnike, zlasti postopke ekstrakcije, fermentacije in kriokoncentracije, s katerimi omake rehabilitira in preoblikuje kot parfume.
Kuhinjo navdihujejo eleganca, ustvarjalnost in inovativnost, ki v vsaki jedi prebujajo duh velikega kuturierja. Ta sodoben pristop je popolnoma v skladu z DNK hiše Dior, v kateri sta inovativnost in odličnost še vedno vodilni gesli.
Yannick Alléno namerava odpreti nove paviljone in od leta 2026 na jadrnici Orient-Express ponuditi edinstveno doživetje na morju. Cilj te drzne strategije širitve je spodbujati koncept sodobne gastronomije v lokalih, ki so dostopni strankam poznavalcev.
Konec novembra je v Beaupassageu odprl tudi restavracijoIzakaya Dassai, japonsko specialiteto, ki združuje hrano in sake. Ta raznolikost priča o njegovi želji, da bi raziskal vse kulinarične pokrajine, hkrati pa ohranil zahtevo po odličnosti.
Prihod Yannicka Alléna v podjetje Monsieur Dior je del splošnega prizadevanja za prenovo tega znamenitega naslova. Večzvezdični kuhar namerava restavracijo spremeniti v merilo pariške gastronomije in v prestižnem okolju avenije Montaigne združiti francosko tradicijo in kulinarične inovacije.
