Se podružiti s čokoladno kavo-žecom za Veliko noč? Običaji v Parizu so tako vsakdanje vplivajoči, da jih običajno niti ne opazimo več. Drsniti se na ploščat stol, naročiti močno kavo ter ugrizniti še toplo rogljiček – to je skoraj instinktivni gesta, eden od naši načinov za začetek dneva. In ta pravi trenutek je izkoristil Léandre Vivier, glavni slaščičar v Burgundy Paris, da ga ujeti v svojem velikonočnem jajcu 2026, le nekaj korakov od Madeleine, v prvem paristrskem okrožju.
Za to ustvarjanje sto pot, ki si jo je vredno ogledati. Leta 2013 je bil razglašen za Najboljšega vajenca Francije, leta 2017 pa je v oddaji "Kdo bo naslednji velik slaščičar?" na France 2 postal zmagovalec. Kasneje je svoje veščine koval v Ritz, Meurice, Peninsula, nato pa se je pridružil ekipi Four Seasons Georges V kot pomočnik glave slaščičarja. Avgusta 2023 se je preselil v Burgundy Paris, kjer prevzema vse sladke stvaritve te hiše: od zvezdniškega restavracija le Baudelaire, do bara Le Charles, razstavnih vitrin za slaščice za ponje in popoldanskih čajev pod Vetrobranskim pokrovom. Kot dobitnik naziva Talent slaščičar leta 2026 po izboru La Liste, skozi sezone dokazuje svojo prepoznljivo mišljeno ustvarjanje: pripovedne sladice, ki se navezujejo na spomin, občutek ali določeno lokacijo po svetu.
Nenehno popotnik s svetovnim utripom običajno svoje navdih najde v potovanjih – od plantaž kave na Indoneziji, vanilje na Reunionu do začimb v Indiji. Ni presenetljivo, da se je odločil za pivski korak in kot vodilno nit za Veliko noč 2026 izbral pariški kofi-croissant. To je njegov način, kako pogledati vase in na svet z enako radovednostjo in odprtostjo.
Pozabite na klasično jajce. Letos se Léandre Vivier odmakne od tradicije in predstavi svoje skulpturalno delo: ogromno rogljiček, ki tone v majhen kozarec kave, grafično delo, ki odraža njegovo strast do listnatega testa in njegovo natančnost oblikovanja. To ni le lepa umetnina, temveč ujet prizor življenja, zamrznjen v čokoladi.
Pod lupino se začnejo resne stvari. Kuhar uporablja mlečno čokolado Sioka 56 % iz podjetja Valrhona z izvorom v Obali, ki s svojo čokoladno zaobljenost postavi popolno aromatsko jedro. Notranjost razkriva mandljevo pralino in kavo iz Paname, ki jo izdeluje družba Verlet, tradicionalni pražar, ki je v bližini na ulici Saint-Honoré, le nekaj blokov od Burgundija – morda ni naključje. K temu dodamo opečene koščke toastiranega rogljička z rahlim karameliziranim pridihom, ki dopolnjuje celoto s hrustljavostjo, spominjajočo na masleni lističi jutranjega pekovskega izdelka. Vsak grižljaj obljublja kontrast med svilnatim mehkim delom, hrustljavostjo, grenkobo kave in sladkostjo pralin.
Ni prvak, da je Léandre Vivier iz klasične slaščičarske tradicije ustvaril razkošno velikonočno jajce. Leta 2024 je predstavil jajce Floraison, mlečno čokoladno cvetlico iz Peruja, ki se odpira v srčku iz rozinastega sadnega nadeva. Leta 2025 pa je v središče postavilo jajce Millefeuille, ki združuje karamelsko hrustljavo testo in mandljevo-vanilijev pralin. Vsako Veliko noč prinese novo interpretacijo, vsaka interpretacija pa je prava umetnina.
Velikonočno jajce s kavico in croissantom za Veliko noč 2026 je na voljo v omejeni izdaji neposredno v Burgundy Paris, 6-8 rue Duphot, Pariz 1. Okvirno priporočamo, da jih kontaktirate vnaprej za naročila, saj so količine zaradi prihajajočih praznikov Velika noč 2026 nujno omejene.
Ta kreacija je namenjena tistim, ki iščejo velikonočno jajce z resničnim zgodbo za sabo – nekaj, kar pripoveduje o Parizu, namesto da bi ga le zavijali v zlato folijo. Prav tako je čudovito darilo za ljubitelje kave, čokolade ali raziščišč, ki jih ponuja Parižan. Po ceni 125€ gre za izjemno kakovostno čokolado, namenjeno zahtevnim sladokuscem. Vendar pa je treba poudariti, da gre za velikega ljubkega, ki ne joka za čokolado.
Če iščete nove ideje za praznike, vam priporočamo, da si ogledate najboljše izjemne kreacije za Veliko noč v Parizu, ki so jih izbrali pri Sortiraparis.
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Datumi in časovni razpored
Od 20. marec 2026 Ob 6. april 2026
Mesto
Burgundija v Parizu
6-8 Rue Duphot
75001 Paris 1
Cene
Oeuf café - croissant : €125
Rezervacije
www.leburgundy.com
