Po lanskoletnem osredotočanju na predkolumbovske civilizacije nas Pierre Hermé zdaj vabi k razmisleku o paradoksih, zlasti o izvoru jajca in kokoši, ki nikoli ni prenehal vzbujati vprašanj. Francoski slaščičar in čokoladni mojster je v svoji velikonočni kolekciji 2024, ki bo na voljo od 7. marca do 8. maja 2024, kljuboval logiki z nekaterimi neverjetnimi in nepričakovanimi stvaritvami. Od Œuf Poussin do Œuf Pincé in Œuf Ligoté se igra s strukturo čokoladne jajčne lupine, ponuja presenetljive teksture in vzbuja navidezno krhkost.
Tu je še presenetljivo jajce Oeuf Kintsugi, jajce iz temne čokolade Pure Origin Belize, razbito in nato popravljeno s to starodavno japonsko tehniko, okrašeno z zlatom. To izjemno jajce, visoko dobrih 30 centimetrov in težko skoraj 3 kilograme, je napolnjeno z lešnikovo pralino in je na voljo le po naročilu, cena pa znaša 250 evrov.
Toda poglejmo si jajce in kokoš, paradoks, za katerega se zdi, da je Pierre Hermé v svoji kolekciji našel odgovor, saj ponuja dve jajci, v katerih sta elementa vgnezdena drug v drugega. Kokoš lahko sedi na svojem jajcu ali pa ima nekaj od obojega! Okusili smo lahko okroglojajce Chick Egg z majhno izboklino, ki predstavlja kljun piščanca, in dvema čokoladnima očesoma, ki sta bili preprosto očarljivi.
Toda njegov prikupen, podolgovat videz ni bil dovolj, da bi ga prihranili, saj smo ga pojedli! Jajce je bilo na voljo tudi v različici iz mlečne čokolade, in sicer iz svetle čokolade Dulcey, izdelane iz karamelizirane bele čokolade. Posebej sladka, prebuja brbončice in ponuja močan okus po karameli, idealna za otroke, vendar v majhnih količinah! 150 gramov čistega razvajanja po ceni 35 evrov.
Tudi tradicionalni prelivi postanejo deformirani koščki čokolade (12 EUR), nepopolni, ki govorijo o lepoti napak, presenetljivi, če jih znate sublimirati. Druge vizualno impresivne kreacije vključujejo ŒufDévoilé (43 EUR), ki nakazuje življenje pod lupino, ŒufLigoté (65 EUR), deformiran s čokoladno vrvjo, ki skriva lešnikovo pralino, in ŒufPincé (29 EUR), na katerem lahko vidite valovanje, ki ga je pustil prst, ko je raztegnil lupino!
Če ste bolj navdušeni nad entremeti (74 €), je Pierre Hermé poskrbel za nov paradoks okusa, nekje med sladkim in slanim. Grenkost ajde, hrustljavost praline in intenzivnost ekvadorske čokolade Hacienda Eleonor Pure Origin se združijo s sojino omako v prahu in dehidriranim khorasanom, kar je presenetljivo potovanje, ki bo navdušilo radovedne brbončice. Za makarone (2,80 EUR) slaščičarski mojster ponuja tri neprijetne predloge: Čokolada iz Belizeja in morske alge Nori ali črni česen in balzamični kis!
Letošnja zbirka vas vabi, da se od 7. marca do 8. maja 2024 za drugačno veliko noč dvignete nad predsodke in se prepustite odkrivanju okusov, ki niso običajni.
Datumi in časovni razpored
Od 7. marec 2024 Ob 21. april 2024
Mesto
Pierre Hermé
72 Rue Bonaparte
75006 Paris 6
Cene
€12 - €250
Oeuf Poussin : €35
Uradno spletno mesto
www.pierreherme.com
