I Belleville är Pacifique en av adresserna som också berättar om stadsdelens historia. Öppnades 1983 är denna kantonesiska restaurang i 19:e arrondissementet en plats där traditionell mat lever kvar — från dim sum och delbara rätter till roterande grill och stora sällskap, i samma anda som yamcha-ställena som länge präglat Paris.