Vad sägs om en avkopplande semester i Oise-regionen? Nej, nej, vi skämtar inte, idag tar vi dig med till Chantilly, bara 25 minuter från Paris med TER (regionalt snabbtåg) (ca 7 euro per resa)!
Mitt i hjärtat av Chantilly-skogen erbjuder det 4-stjärniga Hôtel Dolce Chantilly oss en tillflyktsort i naturen i sällskap med sin unge kock Dorian Wicart. Om hans namn inte ringer en klocka har vi upptäckt en kock full av kvalitet, med ett smakfullt och generöst kök, som just har vunnit 3 (välförtjänta) priser vid Trophée Jean Delaveyne 3 - 1:a pris för Binôme Cuisine, 1:a pris för dessert och 3:e pris i den allmänna tävlingen.
Köket lyfts fram av Dolce Chantilly, som har infört en "naturmeny" (från 67 euro per person). Detta paket erbjuds en gång i månaden och börjar på fredagskvällen och fortsätter på lördagen: vi rekommenderar att du anländer runt kl. 14.00 eller 17.00 på fredagen för att få ut det mesta av poolen, bastun och hamamen, eftersom programmet är mycket fullspäckat!
Den enda nackdelen är att menyn inte inkluderar middag, även om kocken Dorian Wicarts mat är superb. Det är dock lätt att bli frestad av hans "Le D"-meny för 39 euro (förrätt, huvudrätt och dessert) eller av hans "carte blanche" för 62 euro.
Måltiden var verkligen trevlig, med pilgrimsmusslor, nötköttsbog och chokladkaka (du kommer att rulla på golvet - det är lätt att se varför kocken vann priset!), och kocken introducerade oss för några oväntade smaker!
Efter en god måltid njöt vi av vår övernattning i ett dubbelrum med utsikt över Garden Golf de Chantilly: inte ett ljud störde oss, den enda nackdelen var väckningen klockan 8 på morgonen.
Ja, vi var "tvungna" att vakna kl. 08.00 för att vara redo att åka till marknaden kl. 09.15, så att vi skulle hinna äta frukost och göra oss i ordning. De modigaste kunde vakna kl. 07.00 för att ta ett dopp i poolen, men vi var inte modiga nog...
Varje dag kl. 9.15 går kocken ut på marknaden för att erbjuda det bästa från regionen i sina rätter. Och han har bestämt sig för att dela sin kärlek till regionen med oss genom att bjuda in oss att följa med honom på hans marknadspromenad och laga mat med honom efteråt!
Så vi gav oss iväg till marknaden till fots, en promenad på drygt 40 minuter genom skogen. På vägen stannade vi till vid en liten direktförsäljningsbutik, La ferme de la nonette: här kan du provsmaka fantastiska regionala produkter, och du kan inte låta bli att gå därifrån med en välfylld korg med cider, ost, grönsaker och köttburkar.
På marknaden fyller kocken på med säsongens råvaror för att mätta hela stammen vid lunchtid. Mellan stånden svarar kocken på alla våra frågor och ger oss tips om hur vi ska välja rätt produkter. Utflykten var mycket välorganiserad, med taxi till hotellet (som hotellet betalade!).
Efter marknaden går vi till restaurangen med kocken, som ger oss en kort matlagningslektion med hjälp av de ingredienser han har köpt. För oss blir det en velouté på pumpa med pilgrimsmusslor: från skalning till tillagning finns kocken där för att förklara hur man gör en god rätt på 20 minuter. Sedan avnjuter vi rätten innan vi går hem eller till restaurangen (ingår inte i paketet!).
Plats
Mercure Chantilly Resort & Konventioner
4 Route d'Apremont
60500 Vineuil Saint Firmin
Tillgång
Tåg avgår från Gare du Nord, 35 minuters resa.
Officiell webbplats
all.accor.com
