Åh, kornsockret, symbolen för den våriga barndomen. Bakom denna ikoniska specialitet döljer sig ett äventyr som sträcker sig över flera sekler och som fortfarande får denna kommun att glänsa vid portarna till Fontainebleau-skogen. För även om många fortfarande njuter av dessa berömda gyllene stavar utan att känna till deras ursprung, var det i Moret-sur-Loing som en av Frankrikes äldsta konfektyrtraditioner föddes.
Historien börjar 1638 när de benediktinska nunnorna från klostret Notre-Dame-des-Anges slog sig ned i Moret-sur-Loing. De utvecklar då ett originellt recept som förenar sockerrörssocker med en dekokt av pärlkorn. Tillägget av vinäger skulle motverka sockerkristalliseringen och ge upphov till en lika elegant som utsökt smågodis.
Till en början skulle den här blandningen inte bara vara avsedd för gourmets. Den skulle också ha använts för att lindra halsont hos predikanter och religiösa som tvingades tala i timmar. Snart spreds framgången utanför klostrets murar.
Morets sockerstång får snabbt ett enastående rykte. Under den gamla regimens tid uppskattades konfektyren även i hovkretsar. Senare ska Napoléon I själv ha bidragit till att hålla dess renommé vid liv och sprida denna specialitet långt utanför Seine-et-Marne.
Med tanke på dess enorma framgång ökar imitationerna. Systrarna skyddar då sitt hantverk och märker sina skapelser med bokstäverna « RM » för Religieuses de Moret, ett kännetecken som än idag syns på de verkliga traditionella sockerstängerna.
Franska revolutionen satte ändå stopp för denna produktion. Nunnorna tvingades lämna sitt kloster och tillverkningen upphörde i flera år.
Men receptet består. Överförts diskret inom de religiösa kongregationerna återuppstod det på 1800-talet och har vårdats vidare fram till 1972, då nunnorna definitivt överlämnade sin kunskap till en lokal konfektmakare så att denna tradition aldrig skulle dö ut. Än i dag tillverkas sockerstången i Moret enligt en metod direkt ärvd från detta historiska recept.
Om denna medeltida stad i dag är oumbärlig för sin kärlek till sötsaker, är det för att den har behållit hela arvet. Barleysocker-museet, installerat i den gamla Provencher-kvarnen vid Loing-floden, skildrar historien bakom denna specialitet och avslöjar hur den tillverkas. Staden har också ett Hus för Barleysocker där besökare kan upptäcka och smaka denna ikoniska konfekt.
Varje år håller även Confrérie du Sucre d'Orge denna tradition vid lokala evenemang, vilket visar att denna sötsak verkligen är en del av kommunens identitet.
Idag tillhörande kommunen Moret-Loing-et-Orvanne, är den gamla staden Moret-sur-Loing fortfarande en av de vackraste byarna i Seine-et-Marne. Innanför sina murar, i den bro som fångats av målaren Alfred Sisley och bland de medeltida gränderna, erbjuder den en upplevelse där kulturarv och njutning möts vid varje gata.
Denna sida kan innehålla AI-assisterade element, mer information här.
