Sabō: det japanska tesalongen på OGATA Paris

Det finns väldigt få platser i Paris där allt verkar gå i slow motion och där man kan ta sig tid att låta sekunderna ticka förbi. Det här är dyrbara ögonblick som japanerna älskar och är vana vid att njuta av, särskilt under den berömda teceremonin. I Paris finns det en plats där du kan njuta av denna unika upplevelse. Bege dig till Sabō, tesalongen som ligger i källaren påOGATA Paris, i 3:e arrondissementet.

Här kan du njuta av te på en mängd olika sätt. Du kan välja att avnjuta ett valfritt te tillsammans med en wagashi, det berömda japanska bakverket. Eller välj Sajiki-menyn, som erbjuder en minnesvärd upplevelse med fyra teer tillsammans med Ochauke och Wagashi. Ett gott råd: ha inte bråttom och avsätt minst 1.30 timme för en garanterad upplevelse.

Provningen inleds med Gyokuro, det berömda exceptionella gröna teet. Det anses vara det ädlaste gröna teet i den uppgående solens land och framställs efter flera infusioner vid "låg temperatur", mellan 50°C och 60°C. Vad är det som gör det så speciellt? Det har den mest umamiska smaken av alla gröna teer!

Om du tittar på när te-mästaren Katsuhito Imaizumi arbetar kommer du att upptäcka att det är en riktig konst att bereda teet och att det krävs en mycket hög nivå av teknik. För att göra ett så perfekt te måste du vara rigorös, koncentrerad och exakt i dina doser och temperaturer. Varje gest måste vara exakt. Vi tröttnar aldrig på att titta på Katsuhito Imaizumi.

Därefter är det dags för ett litet bakverk, i det här fallet Moegi, gjord på vindruvor och Kokuto Shōchū, täckt med matcha.

• Läs också
• De bästa tesalongerna i Paris, våra favorittips
• Ovanliga och galna kaféer och tearooms i Paris
• OGATA Paris: det otroliga templet för den japanska livskonsten

Vi fortsätter med säsongens infusion, Sekkicha, som är både törstsläckande och väldoftande, innan vi låter oss förtrollas av den utmärkta Hojicha, ett rostat japanskt grönt te.

Som tillbehör kan du prova Ochauke, salta och söta aptitretare som passar perfekt till det rostade teet.

Och vi avslutar med det oundvikliga, välsmakande och perfekt balanserade matcha-teet. När det gäller gourmetsidan ger Sabō oss en liten träbricka där flera wagashi är vackert upplagda, bland annat en "Sancho mochi " och en "Kurumi mochi ". Själv väljer jag den utsökta "Mame Daifuku " med klibbig rispasta, röd bönpasta och valnötter. På andra sidan gatan finns Ice Monaka (en skopa glass mellan två wafers)!

Allt som allt kommer du att känna dig lugn och avslappnad efter denna upplevelse, med den extra bonusen att du har upptäckt några helt unika smaker i tevärlden!

Och som grädde på moset erbjuder OGATA Paris tesalong även workshops för att hjälpa dig att få grepp om den urgamla tekulturen och lära dig lite mer om dess fördelar och säsongsvariationer. Besök den officiella webbplatsen för mer information.