Botanist Bar på Shangri-La Paris och dess exotiska cocktails

I Botanist Bar på Shangri-La Paris serveras en rad exotiska cocktails, tänkta som en länk mellan olika delar av världen, ibland tusentals kilometer från varandra.

I höst väntar baren Botaniste på Shangri-La Paris på dig i sin dämpade atmosfär för att avslöja sina cocktails framtagna av Pierre-Marie Bisson. Bisson känner sig hemma i detta palats med sin dubbla fransk-asiatiska identitet, och det är inte så konstigt eftersom bartendern själv tillbringade sin barndom i Kina.

Efter att ha återvänt till Frankrike för att studera tog denna son till en sjöman sina första steg inom mixologi för att finansiera sina studier, och upptäckte en passion för branschen. Efter en tid påExpérimental Cocktail Club i Paris åkte Pierre-Marie Bisson till London för att finslipa sina tekniker innan han tog över Botaniste-baren, som öppnade 2017 i det parisiska palatset .

För Shangri-La har den nyfikne och äventyrslystne mixologen tagit fram en meny som lyfter fram växter, kryddor och andra örter. Det är en passande fortsättning på det parisiska palatset vars tidigare ägare, Roland Bonaparte, byggde upp världens största herbarium med cirka 100 000 arter.

Växterna transformeras och förstoras med hjälp av naturliga varma och kalla infusioner, kompott och vakuumförpackad till agning, precis som en kock skulle göra. Alla cocktails på menyn har en sak gemensamt: de länkar samman två länder, två regioner i världen, ibland tre, ofta tusentals kilometer från varandra, i glaset, genom överraskande kompositioner och kombinationer.

Den japanska cocktailen Samba, till exempel, förenar Brasilien, Japan och Frankrike. Den är blommig och mousserande och består av cachaça, umeshu, rosa grapefrukt, fläderblommor och en rejäl dos Bollinger rosé. Därefter beger vi oss till Mexiko och Frankrike med Diego de la Vera, som kommer att överraska många med sin rökiga doft. Den är gjord på cognac, amontillado, gul citron och ett kryddigt, rökigt salt baserat på en äggviteemulsion.

Vi beger oss till varmare breddgrader med Lost Horizon, som tar oss till gränsen mellan Frankrike och Algeriet, en mycket lätt och uppfriskande longdrink med Armagnac som subtilt förstärks av en blandning av husets teer och smakerna av clementin och mandarin. Sedan bär det av till Guadeloupe och Marie-Galante med Basse-Terre, en fruktig och kryddig cocktail gjord på rom, hallonkompott, svartkummin, koriander, verjuice och fikon.