Geosmine'nin hemen yanında, Michelin yıldızlı restoranı Géosmine'e yakın, Maxime Bouttier Éthanol ile daha rahat bir sofrayı imza atıyor; paylaşıma uygun küçük tabaklar ve etkileyici bir şarap kartı etrafında düşünülmüş. İddialı bir adres olan bu mekân, istisnai ürünler, çok üst düzey bir mutfak ve canlı bir atmosferi bir araya getiriyor; şu ana dek yılın en iyi keşiflerinden biri olarak şimdiden adını yazdırdı.