Bilgiyi aktarmak Alain Ducasse'ın değerlerinin merkezinde yer alır ve Paris'te yeni aşçılık okulunu açmayı seçerken, bilgi birikimini daha da erişilebilir kılmak istemiştir. İyi bir bistro yemeği, bir brunch, bir sebze güveci, ekmek yapımı veya ahududu financier, Şef'in restoranlarında eğitim almış tutkulu şefler tarafından öğretilecek.