Rue de Rivoli'nin koşuşturmacasının ardında Asya ve özellikle Japon kültürünü ön plana çıkaran çok iyi bir gastronomi adresi yatıyor. Adı ne? Kinugawa. Asya mutfağını sevenler tarafından iyi bilinen ve 1984 yılında kurulan bu Japon restoranı, 2014 yılında ünlü Blackcode Group tarafından satın alındı. Asya'nın kültürel ve gastronomik mirasını yeniden keşfetme ve sergileme misyonuna sahip olan Grup, Orient Extrême veYoko 'nun da sahibi ve kısa süre önce Saint Germain'de The Cod House 'u açtı.
Kinugawa, devralınmasından bu yana sadık müşterileri için çok değerli olan adını korudu. Ancak Parisli ünlü mimar ikilisi Gilles & Boissier tarafından tasarlanan yeni iç mekanıyla mekana bir makyaj yapıldı.
İçeri girer girmez, hem zarif hem de samimi bir atmosferin içine dalıyoruz. Temiz, düzgün çizgiler gerçekten çağdaş bir izakaya yaratıyor.
Restoran üst katta iki oda ve iki dünyadan oluşmaktadır: suşi bar ve sizi Japon gastronomik yemekleri arasında yolculuğa davet eden daha geniş diğer oda.
Zemin katta, sanatçı Alix Waline'nin bir çiziminin yer aldığı altı metre yüksekliğinde etkileyici bir fresk ile güzel bir bar bulunmaktadır.
Şarap listesinde çok sayıda kaliteli şarap, şampanya ve sake bulunmaktadır. Ancak mutlaka denenmesi gereken içecek, Japonlardan esinlenen bir düzine imza kokteyl ile kokteyldir.
En çok satanlar arasında votka, Cointreau, limon suyu ve zencefil ile yapılan'Gari Gari' ve şampanya, liçi likörü ve vişne kreması ile yapılan'Pink Lizhi' yer almaktadır.
Gari Gari Kokteyl
Spritz sevenler Aperol, Köpüklü sake ve soda içeren"Japon Spritz"ine karşı koyamayacaklar.
Viski severler Nikka From The Barrel, Galliano, vanilya ve limon içeren'Japanese Old Fashioned'ı keşfetmekten mutluluk duyacaklar.
Daha orijinal bir şey için tekila, misket limonu, jalapeno, salatalık ve zencefilli birayla yapılan'Spicy Bang Bang' var.
Son olarak, Sake, Cointreau, limon suyu ve fesleğen ile yapılan bir diğer popüler içki olan"Samodori"yi şiddetle tavsiye ediyoruz. Cin versiyonu'Sendo' da denemeye değerdir (Hendrick's Gin, misket limonu suyu, Cointreau ve taze nane).
Bu lezzetli içeceklere eşlik etmek üzere Kunigawa barın menüsünde, manzara değişikliği ve restoranın menüsüne iyi bir genel bakış sunan bir dizi parmak yiyecek bulunmaktadır.
Tadım, klasik ama kaçırılmaması gereken shishito biberleri (miso soslu kızarmış piquillos) ile başlıyor.
Etli bir Sarı Kuyruk carpaccio'ya dayanan Hamachi Yuzu Shoyu ile devam ediyoruz ve keskin bir bitiş için yuzu sosu kullanıyoruz.
Devam etmek için, kelimenin tam anlamıyla spesiyalitelerinden birine düşüyoruz: Baharatlı Ton Balığı, hem çıtır hem de baharatlı, damak tadı için gerçek bir muamele!
Baharatlı Ton Balığı
Bir diğer favori ise, ince çıtır bir köfte üzerine özenle yerleştirilmiş ince dilimlenmiş ton balığından oluşan, beyaz trüf taramasıyla yüceltilmiş ve üzerine yuzukosho sosu eklenmiş Maguro No Taruto 'dur. Ağzınızı sulandıracağı garanti olan, uğruna ölünecek bir lezzet karışımı!
Sırada ne var? Ebiten Salada: Baharatlı bir sosa batırılmış karides tempuradan oluşan lezzetli bir salata.
Ebiten Salada
Ve tatlı ama hafif bir notla bitirmek için, ünlü ve lezzetli Mochi Ice 'ı (sorbe ile doldurulmuş küçük pirinç hamuru topu) kiraz çiçeği ve yeşil çay aromasını tercih ediyoruz.
Mochi Buz
Evet, o akşam gerçekten de Japonya'ya muhteşem bir ekspres yolculuk yaptık ve damak tadımız hala bunun için bize teşekkür ediyor. Kinugawa bar, Paris'in tam kalbinde inanılmaz bir Japon mutfağı deneyimidir ve kaçırmakla hata edersiniz!
Bar alanında cuma ve cumartesi geceleri DJ vardır.
Alkol kullanımı sağlığınız için tehlikelidir. Ölçülü için.
Yer
Kinugawa
9, rue du Mont-Thabor
75001 Paris 1
Resmi site
www.kinugawa.fr
Daha fazla bilgi
Her gün öğlen 12 ile öğleden sonra 2.30 arasında ve akşam 7.30 ile 11 arasında açıktır Kokteyl için 16 € Parmak arası yiyecekler için 7 € ile 50 € arasında
