Після сублімації шоколаду минулого тижня, учасники Meilleur Pâtissier сьогодні ввечері, на п'ятому тижні змагань, візьмуться за пироги в шоу, що транслюється на каналі M6. Цей вечір для гурманів, який ми зможемо побачити з 21:10, обіцяє бути справжнім святом: три змагання з цим найважливішим десертом французького кондитерського мистецтва під пильним наглядом Сіріля Ліньяка та Меркотта.
Щоб розпочати вечір, присвячений тартам, Сіріль Ліньяк вирішив кинути виклик кандидатам одним зі своїх улюблених десертів: тартом з лимонною меренгою. Цей символічний рецепт французького кондитерського мистецтва вимагає досконалого володіння балансом між солодкістю та кислинкою лимона, не забуваючи при цьому про повітряну легкість безе, яке повинно увінчувати всю композицію. Кондитерам-аматорам доведеться повернутися до цієї великої класики, поважаючи основи, які зробили цей позачасовий пиріг таким успішним. Це делікатна вправа, яка дозволить нам розкрити їхню творчість, спостерігаючи за їхньою технікою.
Наступне випробування перенесе нас до серця французького теруару разом з Меркоттою, яка витягне зі свого дорогоцінного гримуару рецепт маловідомого широкому загалу, але такого смачного пирога: Пуаре дю Беррі. Цей традиційний пиріг з центральної Франції з грушами готується по-селянськи щедро. Poirat du Berry - це традиційний пиріг з регіону Беррі, який поєднує груші та перець у листковому або пісочному тісті. Унікальність цього рецепту полягає в додаванні перцю, який тонко підкреслює смак фруктів. Жорж Санд, відома письменниця, особливо любила цей пиріг і навіть згадує його у своєму романі "Le Meunier d'Angibault".
Для його приготування груші чистять, нарізають шматочками і залишають маринуватися від 30 хвилин до 1 години з коньяком, цукром і меленим перцем. Тісто ділять на дві частини: однією вистилають дно форми, викладають відціджені груші, потім накривають другою частиною тіста з невеликим отвором посередині, щоб виходила пара. Пиріг змащують збитим яйцем і випікають при температурі 200°C близько 15 хвилин, а потім знижують температуру до 170-180°C ще на 20-25 хвилин. Цей делікатес регіону Беррі подається теплим, можливо, з крапелькою вершкового крему. Ми особливо цінуємо цей тип змагань, який дозволяє нам заново відкрити для себе регіональні рецепти та популяризувати гастрономічну спадщину Франції, про яку часто забувають на користь великої паризької класики.
Вечір завершується творчим випробуванням "La tarte est dans le pré", яке запрошує кандидатів черпати натхнення в природі, щоб уявити гігантський пиріг у формі тварини. Ця вишукана прогулянка дикою природою спонукає кондитерів продемонструвати свою безмежну фантазію та оволодіти складними техніками, необхідними для створення витвору такого масштабу. Ми будемо особливо уважно стежити за тим, як їм вдасться поєднати естетику та делікатність у своїх XXL творіннях.
Цей випуск Le Meilleur Pâtissier є продовженням кулінарного змагання, яке вже кілька сезонів захоплює французів. Формат M6 дозволяє глядачам стежити за прогресом цих кондитерів-аматорів, які вдосконалюються тиждень за тижнем під експертним керівництвом журі. Між технікою, творчістю та емоціями ми знаходимо всі інгредієнти, які зробили це гастрономічне шоу таким успішним.
Для тих, хто не зможе подивитися шоу в прямому ефірі цього четверга о 21:10, його можна буде переглянути в повторі на платформі 6play телеканалу М6. Ми з нетерпінням чекаємо на вас перед екранами телевізорів, щоб дізнатися, хто ж стане найкрасивішим пирогом на цьому п'ятому тижні конкурсу.
Всім смачних пирогів, і нехай переможе найкращий кондитер!
