До багатої спадщини кулінарних шедеврів Івеліни (78) додалася нова страва: йолін. Хоча департамент вже може з гордістю похвалитися такими гастрономічними делікатесами, як Poule de Houdan та gâteau Rambolitain, тепер він є домівкою для цього унікального нового творіння.
За цим смачним винаходом стоїть Лоран Трошен, шеф-кухар, нагороджений зіркою Мішлен, і палкий прихильник сталої гастрономії. Президент асоціації EAT (Entrepreneurs, Artisans, Terroirs) та власник ресторану Numéro 3 в Ле-Трембле-сюр-Мольдре, Трошен цього року святкує 20-річчя свого перебування в гіді Мішлен. Його кредо - висвітлювати скарби теруару Івелін, одночасно просуваючи кухню, яка дбайливо ставиться до довкілля та поважає його.
Le Yolin втілює цю філософію. Задумана як данина місцевим смакам, ця популярна стра ва має основу з простої суміші яєць, борошна, молока, солі та перцю, що нагадує кіш (без тіста). Що стосується решти, ви можете зробити рецепт своїм власним, додаючи все, що вам подобається. Єдине обмеження: додайте три продукти від Yvelines, для повного занурення в серце регіону, аж до смакових рецепторів.
"Y - Yvelines, O - Olympic, L - local, IN - inclusive, тому що ми залучаємо всіх".
Yolin також втілює справжню прихильність до гастрономічної ідентичності департаменту. Напередодні Олімпійських ігор 2024 року в Парижі, Трошон прагне відсвяткувати багатство місцевих виробників, селекціонерів, ремісників і рестораторів за допомогою цієї нової кулінарної спеціальності.
