Якщо ви любитель сиру, ось місце, яке варто відкрити для себе під час подорожі регіоном Іль-де-Франс. Відправляйтеся в Жуарр, що в департаменті Сена і Марна, щоб відкрити для себе сироварню Ganot. Ця біла будівля з зеленими віконницями привертає увагу своїм автентичним фасадом. У приємному внутрішньому дворику старі глечики для молока, наповнені квітами, і кілька ластівок, що пурхають над ними, вітають відвідувачів.
Побудована в 1895 році, сироварня Гано - одна з небагатьох, що збереглися, де дозрівають фермерські сири брі- тобто сири, вироблені одним стадом. Як не крути, а корів тут немає. "Ми не фермери, ми ремісники: ми збираємо сири з ферм регіону Бріар і дозріваємо їх у наших підвалах", - пояснює Ізабель Хедін, яка щасливо керує сироварнею разом зі своїм братом.
Окрім відвідування ринків та продажу своєї продукції у приміщенні, сироварня пропонує екскурсії та дегустації. Після відвідин невеликого музею, в якому виставлені старовинні предмети та посуд, пов'язані зсироварінням, і показу короткометражного фільму, ми прямуємо до тунелю дозрівання, "при температурі 8 градусів, влітку і взимку", як розповідає нам одна з працівниць сироварні. На дерев'яних стелажах, за традиційним методом, вишикувалися кілька сортів сиру, що очікують на дозрівання.
Серед них - різні види брі : їхній фермерський, звісно, який вирощується органічним способом, а також Melun, Meaux і так далі. "Тому що брі - це не один сир, а декілька! І саме це я люблю показувати людям, коли вони приїжджають сюди", - пустотливо підсумовує Ізабель.
Дати та графіки
Від 20 червень 2022
Місце
La Fromagerie Ganot
4 Rue Cécile Dumez
77640 Jouarre
Ціни
€5 - €6.5
Офіційний сайт
www.fromagerie-ganot.fr
