L’Hôtel de Crillon đã mời đầu bếp sao Michelin Paul Pairet, người được công chúng biết đến từ Top Chef, để tái thiết hoàn toàn Brasserie d'Aumont cùng với Nonos và Comestibles, một nhà hàng kiêm cửa hàng tạp hóa nằm trong lòng khu phức hợp sang trọng tại quảng trường Concorde.
