Đầu tháng 2 năm 2026, đầu bếp Maxime Bouttier chính thức khai trương nhà hàng Éthanol tại góc phố giữa rue de la Folie Méricourt và rue Jean-Pierre Timbaud. Đây là địa chỉ mới kết hợp giữa quầy rượu vang và quán ăn nhỏ thân quen của khu phố, được biến đổi từ một xưởng sửa giày cũ kỹ thành không gian ấm cúng, đầy phong cách.
