在一扇初看并不显眼的门后， Experimental Cocktail Club 于 2007 年悄然落脚在 Sentier，被誉为新一代的 speakeasy。这家巴黎的机构外表低调，但很快就在吧台处引起广泛讨论。
在这家酒吧的掌舵者，是三位童年好友：Olivier Bon、Pierre-Charles Cros 与 Romée de Goriainoff。25岁时，他们决定把各自的愿望汇聚成一个共同的项目。经过在加拿大和美国的游历之后，他们发现一种更具活力、更具创造力的鸡尾酒文化，远比他们当时在巴黎看到的要丰富多彩——那时巴黎的鸡尾酒还主要由酒店酒吧所垄断。
回到首都，他们开设了第一家酒吧，像向地下酒吧致敬：入口低调、氛围用心，且有真正的鸡尾酒舞台感。菜单在经典改良版与招牌创作之间游走，如 Configroni、Porn Star Martini 或 Espresso Coco。
在这个世界里，每一杯酒都被视作精确的配方：口味的平衡、搭配的选择、动作的娴熟，以及对 bar à cocktails 这一文化最为苛求的一面。
被公认为巴黎鸡尾酒文化的先驱之一，Experimental Cocktail Club为首都的鸡尾酒吧文化开启了一条全新的思路。到2026年，实验集团在全球约有15家门店，其中不少在巴黎的分支，如 Compagnie des Vins Surnaturels或Prescription Cocktail Club，但位于圣日耳曼街的首家秘密酒吧仍然是其奠基之源。
我们的观点：
在马雷区的小小侦探式找入口之旅过后，走进的是一种安静而时髦的气场，仿佛与时间错位。暴露的横梁、墙上的砖块、深色天鹅绒、蜡烛以及老旧木吧台共同构成一幕略显老派、却像电影场景般的氛围；周末的钢琴更像DJ演出的小舞台。其实最值得的，是坐在吧台前，完全沉浸在体验之中，店内还贴心地准备了挂绳，方便挂包。
在酒水方面，菜单强调的是一套真正的“品鉴”逻辑。基酒被重新演绎、改造、打磨，寻求平衡感，使每款鸡尾酒都成为风味的变奏。
在招牌之中，Experience 1 与 Old Cuban 自2007年开业以来便是这里的标志性鸡尾酒——就像一条在季节变换中仍然保持主线的参照。Rose Paloma、Ladys’ll Bug、 Praia da Julia 等也值得尝试，其中 Praia da Julia 更偏果香，适合喜欢风味不那么强烈的朋友。店内也提供两款无酒精选项。
这里没有厨房，只有少量烤杏仁作为酒的陪衬。更值得关注的是服务的细节——始终提供一杯水，并附带一片黄瓜，确保补水并陪衬品饮体验。酒类在此并非核心，取而代之的是三件简单组合：鸡尾酒、香槟、啤酒。
这家店的体验既有灵魂也讲究液体的质感。调酒师会根据口味和偏好进行个性化调整，呈现出一种“定制”的思路。鸡尾酒的名称多半向往昔的吧台大师致敬，也在讲述着吧台记忆中的故事。
店内的客群既有老主顾，也有过客旅人，国际气息浓厚，特别是来自美国的客人尤为明显。夜幕降临，音乐理念与酒单同样讲究——一份小众的播放清单，被设计成一场聆听的品鉴，音量恰到好处，留给对话的空间。周五、周六晚间23点起，DJ Set接棒。
这里不追求华而不实，专注于把风味越发精炼。
酗酒对你的健康是危险的，要适度消费。
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