在柏林，有时只需一根香肠、一杯冰镇啤酒，再加几张摆到人行道上的桌子，就能度过一个美好的夜晚。在巴黎，想找回德国酒吧的氛围就没那么容易。位于热闹的梅尼尔蒙唐街区、介于贝尔维尔和圣莫尔街之间的Stamm，正试图做到这一点。项目的三位发起合伙人之一尼古拉介绍了这家店的由来：他们怀抱更宏大的愿景，希望将酒吧、餐饮服务，以及未来围绕啤酒酿造和酿造技艺学习展开的项目汇聚一处。
目前，由于无法在店内酿造，合伙人便将啤酒交由Zythologues酿制。酒单侧重传统风格，而非追逐最新潮流，并希望推出酒精度相对较低、同时不失香气的啤酒。每款啤酒都以一个名字命名，讲述着酿酒史：Joseph向Josef Groll致敬，他与皮尔森啤酒在捷克诞生的故事息息相关；Émile则让人想到酵母专家、巴斯德的合作者Émile Hansen，诸如此类。
酒单上有德国淡色啤酒、口感更苦的皮尔森啤酒、比利时白啤、带有柑橘和香蕉香气的Weissbier，还有一款琥珀色啤酒和一款英式棕色艾尔。啤酒花爱好者也不会失望，这里有IPA，以及一款清淡的无酒精啤酒。
一品脱啤酒约9欧元，这个价格在这个街区可能会让人有些咋舌，毕竟这里仍能找到便宜得多的啤酒，当然，两者显然不在同一档次。想换换口味，不妨试试Schorle：以黑加仑、苹果或柠檬姜汁调制的有机气泡果汁，清爽怡人。
说到实在的餐食，可惜选择仍然有限。由于没有排烟设备，店里无法提供真正的热食，因此菜单以改良版咖喱香肠、椒盐卷饼、腌肉和拼盘为主，甜点则有自制苹果卷。
这款香肠由巴黎第18区的一位手工匠人制作，夹在布里欧修面包中，搭配传统咖喱番茄酱和现场发酵的胡萝卜腌菜。这款热狗版咖喱香肠有意偏离传统的呈现方式，却相当出色：香肠滋味十足，口感弹嫩，面包也十分松软。
虽然团队曾考虑推出植物香肠以满足周边居民的需求，但没有找到符合要求的优质手工产品。因此，素食者可以选择“Veggie Power”（10欧元），配料包括瑞士薯饼风味的土豆饼、番茄饼、蔬菜炖菜和腌菜。
椒盐卷饼由手艺人供应，再在店内烤制，品质也相当出色，一点儿也不干。团队甚至会把前一天剩下的椒盐卷饼做成类似薯片的零食，避免浪费。
乡村风味肉酱和猪肉酱由供应香肠的同一家肉铺提供，此外还有单拼或混合冷切拼盘（15至24欧元）。甜点方面，自制三种苹果馅卷（7欧元）可按喜好加鲜奶油（+2欧元）。
不过，这份菜单更像是为啤酒佐餐而设计，若期待一场真正的德国风味美食之旅，难免会觉得意犹未尽。人们期待这里能提供更多热菜、更多特色菜，以及那种让柏林酒吧魅力十足的慷慨而朴实。此外，装饰极为简约，也无助于营造特别温馨的氛围。
Stamm仍值得肯定的是，它坚持推广真正的啤酒文化，精心酿制啤酒，并由一支团队努力为这里注入活力，举办问答之夜，也不时推出各种活动，例如啤酒节。这里是喝一杯、探索其他啤酒风格的好去处，不过还缺少些温暖和慷慨，尚未成为我们在巴黎梦寐以求的德式据点！
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