20多年来，Maison Vérot一直在以其现代烤肉来推广法国的技术。1997年，该公司在蒙巴纳斯区开设了第一家商店，这一年，吉尔斯-韦罗被授予法国奶酪头冠军称号。多年来，工匠的奖项不断涌现，2001年获得了Mérite Agricole奖章，10年后又获得了 pâté en croûte 世界副冠军头衔。
在Vérot家族中，肉酱是一个家族事务。Catherine和Gilles Vérot分别是肉酱工匠的女儿和儿子，他们将自己的热情传给了儿子Nicolas，后者几年来一直在延续这一肉酱传统。对于一个猪肉屠宰技术已经传承了四代的家庭来说，这并不令人惊讶。
Gilles Vérot将自己描述为"会做饭的屠夫"，他一直是巴黎（好的）烤肉复兴的行动者，在采购和季节性问题被提上日程之前就预见到了这些问题。厨师致力于清洁的烤肉，使用无可挑剔的可追溯质量的肉，从严格的生产者那里挑选的新鲜蔬菜，不含亚硝酸盐的产品和对生态负责的包装。
美味和道德，Maison Vérot的食谱使用传统方法，但严格遵循季节，这是现代性的保证，秋冬系列舒适而片状，而春夏系列则更注重蔬菜和清淡--泰国里脊肉、摩洛哥里脊肉和caillettes是旗舰产品。
这是一件好事，因为春季 ，在首都已经真正建立起来。这是与朋友们组织户外开胃酒的完美机会。对于成功的开胃酒来说，没有什么比Maison Vérot的作品更好的了，它们让人梦想成真。像往常一样，Vérot之家正以色彩斑斓的 ，以清淡的肉类和阳光下的蔬菜为特色来庆祝夏天的到来。
今年，直到9月底， 吉勒和尼古拉-韦罗以及MOF行政主厨Gaël Radigon，正在地中海沿岸 开店，推出了具有其他地方风味的春季系列。首先是普罗旺斯，用茄子、西葫芦、罗勒烹制的 欧芹火腿，并通过烟熏猪排和面包片、辣椒粉和piquillos（45欧元/公斤）的涂层来加强。
然后，我们前往意大利，品尝独创的 Vitello Tonnato terrine（82欧元/公斤），由小牛肉和半熟的金枪鱼片在凤尾鱼、辣椒、龙蒿、家禽汁和芥末的馅料中制成；但也有 马鞭草鸡蛋糕（25欧元/6人），用Mostarda di Cremona（一种由蜜饯杏、无花果、梨、樱桃和芥末籽制成的意大利调味品）进行改良。
最后，在黎巴嫩停留，品尝 黎凡特肉酱（65欧元/公斤），其中猪与穆哈马拉（一种黎凡特美食的传统蘸料）相结合，加上烤红椒和石榴糖浆。鸡肉是用努米的扎塔尔（zaatar）腌制的。
所有这些春季创作都可以在Maison Vérot在巴黎 玛莱区、第六区、第十五区的商店，以及拉斐特美食街 和拉斐特香榭丽舍大街 的商店中带走!
