在伊夫林省可以品尝到 2024 年法国最美味的汉堡！

我们将前往位于伊夫林省（Yvelines）、通往凡尔赛宫的入口处的圣西尔（Saint-Cyr l'École），更确切地说，是前往 La Ménagerie du Roi，探访这家新开业的小餐馆，2024 年法国汉堡冠军安东尼-保特拉（Anthony Pautrat）如今正在这里主持厨房工作。让我们去大快朵颐吧！

您想品尝2024 年法国冠军赛的汉堡吗？我们已经迫不及待了。于是，我们出发去探索 LaMénagerie du Roi，这家新开业的手工啤酒酿造厂位于圣西尔市（Saint-Cyr l'École）郊外的一个新区。酒馆位于凡尔赛郊区，紧邻2024年巴黎奥运会骑马比赛场地入口，地理位置十分优越，宽敞的店面虽然有些偏僻，但却能在不影响邻居的情况下将酿酒活动与热闹的气氛融为一体。在 Brasserie du Roi，您可以品尝到自酿啤酒、美味汉堡、音乐会和节庆活动。

因此，去年 3 月的法国汉堡锦标赛冠军安东尼-保特拉（Anthony Pautrat）终于在Ménagerie du Roi 酒店放下行李，请我们品尝他的获奖作品"Ruminez-moi"以及其他汉堡和美食。

2024 年法国最佳汉堡在王者动物园的视频：

乍一看，啤酒馆就像香榭丽舍大街中央的一个仓库。毕竟，公司的有机手工啤酒就是在这里酿造的（您可以在这里购买或带走）。尽管如此，一进门，您就会发现这是一个温暖而时尚的地方。宽敞的吧台、美丽的壁画、舒适的木桌和长凳、音乐区、体育晚会视频投影仪以及厨房美景，一切都展现在我们面前。

在室外，一个由托盘长凳和供朋友聚会的大桌子组成的大露台正等着我们去享受阳光。

我们坐到桌边，发现了自选菜单。菜单显示在吧台上方的大屏幕上，还可以通过二维码进行访问，因此您可以在需要时直接点餐。这样既实用，又省去了等待时间。

菜单上有著名的 "胜利汉堡"（Winning Burger）、带面包蘑菇的素食汉堡、"粉碎汉堡"（Smashburger）、脆皮小肉饼（Crispy Poulet）、倒退的布丁（ Poutine）、切达炸薯条、当下的泰式沙拉、布拉塔（Burrata）、奶酪和烤肉板，以及随季节和心情变化的美味自制甜点（我们去的时候菜单上有巨型profiterole、brioche perdue和pavlova）。

安东尼-保特拉（Anthony Pautrat）是厨房里的汉堡大师，他最初在凡尔赛当糕点师。之后，他转行从事餐饮业，并在巴黎的 Lenôtre 和多家茶室工作过。他放弃了这一切，前往澳大利亚工作，尤其是在一家茶室做法式糕点。当 Covid 抵达时，他被迫返回法国，并最终在 Montigny-le-Bretonneux 找到了一份厨师工作，这是他第一次在厨房里担任厨师。

幸运的是，2023 年，他收到了法国汉堡杯的邀请。在挑战的吸引下，他第一次参赛就在法兰西岛获得了第三名。这让他非常失望，因为他做了大量的准备工作。尽管对第一次参赛感到失望，他还是决定在 2024 年再次参赛。然而，这将是一次艰难的比赛，因为他的公司并不支持他。于是，他利用业余时间在家里独自训练，并得到了凡尔赛中国足协熟人的帮助，为比赛进行训练。

他先是赢得了法兰西岛区的奖杯，然后又以满分的成绩赢得了全国决赛。随后，他离开了工作的餐馆，静下心来看看有什么门会向他敞开。经过一个月的思考，他意识到自己不可能在两周内开创自己的事业，于是他决定接受雨果从 Ménagerie du Roi（国王酒庄）发出的邀请。

直到最近，我们才品尝到今年的获奖汉堡。现在你一定想知道这个汉堡有什么特别之处！安东尼运用他的糕点制作技巧制作了这款汉堡。首先，他从 Lenôtre 的Bostock Mousseline 法式面包坯中汲取灵感，设计了一款用圆柱形模具烘烤的面包坯，这样可以让面包坯上升到顶部。这种面包用蓝色罂粟籽制成，吃起来有一点脆。在制作汉堡时，安东尼决定避开稍显干燥的面包盖，只用用澄清的榛子黄油烘烤过的内部部分来制作汉堡。

今年活动的主题是"牛肉精神"，因此这位厨师决定从牛肉中汲取灵感：玉米、干草和谷物。与其他参赛者不同的是，他决定用玉米奶油和威士忌制作辣酱。此外，他还在沙拉中加入了混合沙拉，并在沙拉上烘烤和腌制谷物种子。

然后，将碎牛排放在烟熏干草黄油中烹制，安东尼在上面放上一片来自巴斯克地区的 100% 纯天然、无添加的Tomme de vache，用喷灯烹制，使其呈现焦糖色。再撒上红洋葱、欧芹、香脆的 IGPcoppa片和埃斯佩莱特辣椒，这就是 Ruminez-moi。我们已经尝试过，并强烈推荐。它酥脆松软，烟熏味十足，口味有点不走寻常路，让您大饱口福。

最后，我们品尝了主厨制作的美味糕点。法式吐司配时令草莓味道极佳，甜食爱好者还可以品尝到丰盛的profiterole。去之前别忘了预订，因为这家餐厅是自己成功的牺牲品，经常爆满。