甜品圈传来一则震撼消息：Christophe Michalak 将其全部股权出售给Kresk Développement，从他与妻子Delphine McCarty于2013年共同创办的企业中退场。品牌围绕大约二十家门店覆盖巴黎到日本，以及约150名员工，Michalak 已成为巴黎甜品界最具辨识度的标志性名称之一，位列巴黎甜点界的代表。
这并不是 Kresk 第一次参与其中。早在 2023 年，该集团便已控股 Michalak Paris 70% 的股权，这笔初始交易被视为对品牌发展的支持，尤其是向亚洲市场的拓展。Kresk Développement 是 Didier Tabary 的家族办公室，Tabary 曾是 Laboratoires Filorga 的主要股东，其资产总额超过 15 亿欧元，涵盖化妆品、私募股权、房地产与环境领域。
可以说，Michalak 的甜点已落入资本力量雄厚的手中。主厨本人在2026年4月末宣布的全面转让，正式宣告创始人将彻底退出。52岁的克里斯托夫·米沙拉克表示今后要“无可妥协地烹饪”，并谈到一个“巨大的休整期”，还提出一个与众不同的计划：以电动自行车周游全法国，走访年轻的糕点师和地方风味生产者。
好问题，也是老客最关心的。目前没有任何关店迹象。门店仍对外营业，分别位于 第十区 Poissonnière 街、马莱区 Verrerie 街、圣日耳曼-德佩斯的 Vieux Colombier 街，以及 Printemps Haussmann 百货公司。
Christophe Michalak 的官方网站仍在运行，提供在线下单和法国本土的冷链配送。变化的是背后的那个人。La griffe Michalak 一直建立在极具个人特色的身份之上：一种张扬的摇滚风格、无拘无束的菜式，以及巴黎人对每次新店开业都能认出的那股活力。
如同皮埃尔·埃尔梅在他之前的那位一样，他把公司多数股权先转让给欧舒丹（L’Occitane），随后又交给 Butler Industries。克里斯托夫·米沙拉克选择了一位实力雄厚的金融伙伴以加速发展。不同之处在于，皮埃尔·埃尔梅仍然掌舵；米沙拉克则走向了新的方向。
这正是问题的关键所在。一家 pâtisserie haut de gamme 可以在没有创始人的情况下继续运转，前提是团队与配方被很好地传承。
人们会想到 Ladurée、Fauchon，以及其他众多在创始人离世后仍在市场上立足的巴黎品牌。但一间靠单一主厨魅力搭建、门脸写着姓名的店面，就另当别论。那些标志性作品仍然保留在菜单中：Kalin（这只棉花糖熊在2026年初于 Printemps Haussmann 的快闪活动中再次掀起热潮，pop-up au Printemps Haussmann）、经过再造的 Paris-Brest、香草布丁，以及来自 boulangerie du Faubourg Poissonnière 的酥点系列。这些经典足以吸引挑剔的巴黎顾客群，而并不一定需要 Christophe Michalak 本人出面，也能持续得到青睐。
还要看看 Kresk Développement 真正打算在未来怎样布局。2023年首次进入投资时，这个机构曾宣布要加强在法国及海外的布局。这个目标如今是否仍然适用？答案很可能会在接下来的几个月里揭晓，伴随门店的开业与品牌可能的调整而呈现。与此同时，想要探索或重新发现这些门店的读者，巴黎的门店地址仍在营业。位于第六区的旧城大道街道的甜品店（Rue du Vieux-Colombier），在圣日耳曼-德博斯区域一侧，依然是左岸美食爱好者的不错落脚之选。
