بعد التركيز في العام الماضي على حضارات ما قبل كولومبوس، يدعونا بيير هيرميه الآن إلى التفكير في المفارقات، لا سيما أصل البيضة والدجاجة، التي لم تتوقف أبدًا عن إثارة التساؤلات. بالنسبة لمجموعة عيد الفصح 2024، المتوفرة من 7 مارس إلى 8 مايو 2024، تحدى طاهي المعجنات وصانع الشوكولاتة الفرنسي المنطق ببعض الإبداعات غير المتوقعة وغير المتوقعة. من "أوف بوسان" إلى "أوف بينسيه"، مروراً ب "أوف ليغوتيه"، يتلاعب ببنية قشرة بيضة الشوكولاتة ليقدم قواماً مدهشاً ويثير هشاشة واضحة.
ثم هناك بيضة "أوف كينتسوجي" المدهشة، وهي بيضة شوكولاتة داكنة من الشوكولاتة البليزية النقية الأصل، مكسورة ثم تم إصلاحها باستخدام هذه التقنية اليابانية القديمة، ومزينة بالذهب. يبلغ طول هذه البيضة الاستثنائية 30 سنتيمتراً ووزنها 3 كيلوغرامات تقريباً، وهي محشوة بحلوى البندق وهي متوفرة للطلب فقط بسعر 250 يورو.
ولكن دعونا نلقي نظرة فاحصة على البيضة والدجاجة، وهي مفارقة يبدو أن بيير هيرميه قد وجد لها الحل في مجموعته، من خلال تقديم بيضتين تتداخل فيها العناصر داخل بعضها البعض. يمكن أن تكون الدجاجة جاثمة على بيضتها، أو يمكن أن تكون الدجاجة جاثمة على بيضتها، أو كلاهما معاً! لقد تمكنا من تذوق بيضةالفرخ المستديرة، مع نتوءها الصغير الذي يمثل منقار الفرخ، وعينيها المصنوعتين من الشوكولاتة، اللتين كانتا ببساطة رائعتين.
لكن مظهرها اللطيف المستطيل لم يكن كافيًا لتجنيبها لأننا أكلناها! كانت البيضة متوفرة أيضًا بنسخة من الشوكولاتة بالحليب، وكانت شوكولاتة دولسي الشقراء المصنوعة من الشوكولاتة البيضاء بالكراميل. إنها حلوة المذاق بشكل خاص، فهي توقظ براعم التذوق وتقدم نكهة الكراميل القوية، وهي مثالية للأطفال، ولكن بكميات صغيرة! 150 جرام من المتعة الخالصة، بسعر 35 يورو.
حتى الإضافات التقليدية تصبح شظايا مشوهة من الشوكولاتة (12 يورو)، غير كاملة، تحكي جمال العيوب، وتثير الدهشة إذا كنت تعرف كيف تتسامى. تشمل الإبداعات الأخرى المثيرة للإعجاب بصريًا طبق Œإوفديفويليه (43 يورو) الذي يوحي بالحياة تحت القشرة، وطبق Œإوفليغوتيه (65 يورو) المشوه بحبل شوكولاتة يخفي حلوى البندق والبندق، وطبق Œإوفبينسيه (29 يورو) الذي يمكنك أن ترى التموج الذي تركه إصبعك وهو يمد القشرة!
إذا كنت من محبي حلوى الإنتريميه (74 يورو)، فقد ابتكر بيير هيرميه مفارقة جديدة في النكهة، في مكان ما بين الحلو والمالح. حيث تمتزج مرارة الحنطة السوداء مع قرمشة البرالين وكثافة شوكولاتة هاسيندا إليونور بيور أوريجين الإكوادور مع مسحوق صلصة الصويا والخراسان المجفف، في رحلة مدهشة ستسعد أذواق الفضوليين. أما بالنسبة للماكارون (2.80 يورو)، فيقدم طاهي المعجنات ثلاثة مقترحات مقلقة: عرق السوس والزعفران، أو شوكولاتة بيليز النقية المنشأ وشوكولاتة النوري البحرية أو الثوم الأسود والخل البلسمي!
لنوع مختلف من عيد الفصح، تدعوك مجموعة هذا العام إلى الارتقاء فوق التصورات المسبقة وإفساح المجال للاكتشاف، لنكهات خارجة عن المألوف، من 7 مارس إلى 8 مايو 2024.
التواريخ والجداول الزمنية
ال 7 من مارس، 2024 في 21 من أبريل، 2024
مكان
بيير هيرميه
72 Rue Bonaparte
75006 Paris 6
الأسعار
€12 - €250
Oeuf Poussin : €35
موقع رسمي
www.pierreherme.com
