بعد تسامي الشوكولاتة الأسبوع الماضي، سيتناول متسابقو برنامج Meilleur Pâtissier الفطائر هذا المساء في الأسبوع الخامس من المنافسة في البرنامج الذي يُبث على قناة M6. تعدنا هذه الأمسية الذواقة التي يمكننا مشاهدتها ابتداءً من الساعة 9:10 مساءً، بأن تكون أمسية ممتعة مع ثلاثة تحديات تتضمن هذه الحلوى الأساسية في صناعة المعجنات الفرنسية، تحت إشراف الخبيرين سيريل ليجناك وميركوت.
لبدء هذه الأمسية المخصصة للفطائر، اختار سيريل ليجناك أن يتحدى المرشحين بواحدة من الحلويات المفضلة لديه: تارت المارينغ بالليمون. تتطلب هذه الوصفة الرمزية لصناعة المعجنات الفرنسية إتقانًا مثاليًا للتوازن بين حلاوة الليمون وحموضته، دون أن ننسى خفة المرينغ التي يجب أن تتوج كل شيء. سيتعين على طهاة المعجنات الهواة إعادة النظر في هذه الحلوى الكلاسيكية الرائعة مع احترام الأساسيات التي جعلت هذه التورتة الخالدة ناجحة للغاية. إنه تمرين دقيق سيسمح لنا باكتشاف إبداعاتهم أثناء مراقبة تقنياتهم.
يأخذنا التحدي التالي إلى قلب الأرض الفرنسية مع "ميركوت" التي تستخرج من كتابها الثمين وصفة غير معروفة لعامة الناس ولكنها لذيذة للغاية: بويرات دو بيري. تتميز هذه التورتة التقليدية من وسط فرنسا بالكمثرى في إعداد ريفي وسخي. فطيرة بويرات دو بيري هي فطيرة تقليدية من منطقة بيري تجمع بين الكمثرى والفلفل في عجينة منفوخة أو عجينة قصيرة. ما يجعل هذه الوصفة فريدة من نوعها هو إضافة الفلفل الذي يعزز نكهة الفاكهة بمهارة. كان جورج ساند، الكاتب الشهير، مولعًا بها بشكل خاص، حتى أنه ذكرها في روايتها "لو مونييه دانجيبو".
ولصنعها، يتم تقشير الكمثرى وتقطيعها إلى قطع وتترك لتنقع لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة مع البراندي والسكر والفلفل المطحون. تقسم العجينة إلى جزأين: يوضع أحدهما في قاعدة القالب، وتوضع الكمثرى المصفاة فيه، ثم يغطى الكل بالجزء الثاني من العجينة مع عمل فتحة صغيرة في الوسط للسماح للبخار بالخروج. تُحمّر الفطيرة بالبيض المخفوق ثم تُخبز على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريباً، قبل أن تُخفّض إلى 170-180 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة أخرى. يتم تقديم هذا الطبق الخاص بمنطقة بيري دافئاً، ربما مع قليل من الكريمة المقلية. نحن نقدر بشكل خاص هذا النوع من المسابقات التي تسمح لنا بإعادة اكتشاف الوصفات الإقليمية والترويج لتراث فرنسا في مجال تذوق الطعام، والذي غالباً ما يتم نسيانه لصالح الوصفات الكلاسيكية الباريسية الرائعة.
تُختتم الأمسية بالتحدي الإبداعي المعروف باسم "La tarte est dans le pré"، والذي يدعو المرشحين إلى استلهام الإلهام من الطبيعة لتخيل فطيرة عملاقة على شكل حيوان. تتحدى هذه النزهة الذواقة في البرية طهاة المعجنات لإظهار خيالهم الذي لا حدود له مع إتقان التقنيات المعقدة المطلوبة لصنع قطعة بهذا الحجم. سوف نراقب عن كثب بشكل خاص كيفية تمكنهم من الجمع بين الجمالية والرقة في إبداعاتهم ذات الحجم الكبير جداً.
تُعد هذه النسخة من برنامج "Le Meilleur Pâtissier " استمرارًا لمسابقة الطهي التي تأسر الفرنسيين منذ عدة مواسم حتى الآن. يسمح شكل M6 للمشاهدين بمتابعة تقدم طهاة المعجنات الهواة الذين يتحسنون أسبوعاً بعد أسبوع تحت إشراف لجنة التحكيم الخبيرة. ما بين التقنية والإبداع والعاطفة، نجد جميع المكونات التي جعلت هذا البرنامج الذواقة يحقق نجاحاً باهراً.
لمن لا يستطيع مشاهدة البرنامج على الهواء مباشرة مساء هذا الخميس الساعة 9:10 مساءً، يمكن مشاهدته في الإعادة على منصة M6 على 6play. نتطلع إلى رؤيتكم أمام شاشاتكم لمعرفة من ستكون أجمل فطيرة في هذا الأسبوع الخامس من المسابقة.
فطائر سعيدة للجميع، وليفوز أفضل طاهي معجنات!
