على بعد خطوات من سان-لازار، يواصل كانوب صعوده بمطبخٍ أكثر حريةً وإبداعاً وجرأة. في هذا المطعم الذواقة الواقع في الدائرة الثامنة من باريس، يلعب الشيف ستيفانو فيجيرّيلي دوراً أكبر من أي وقت مضى مع النكهات ومع معاييرنا: الطهي على اللهب، تأثيرات من آسيا، ومن البحر الأبيض المتوسط، ومن أميركا اللاتينية، النبات في المقدمة والتوليفات غير المتوقعة. طاولة باريسية تؤكد فرقها أكثر من أي وقت مضى.