تنبؤات دليل ميشلان 2025

نجاح مزدوج في دليل ميشلان 2026: هاكوبا، المطعم الياباني الحائز على نجمة في فندق شيفال بلو باريس

اكتشف هاكوبا، المطعم الياباني الذي يقع في قلب فندق شوفال بلانك باريس المرموق. يقدم المطعم تجربة فريدة من نوعها في فن فن الطهي الياباني مع قوائم طعام أوماكاسي التي أعدّها بعناية خبير السوشي تاكويا واتانابي بالتعاون مع خبير الصلصات أرنو دونكيلي وشيف المعجنات ماكسيم فريديريك. تجربة رقيقة تحاكي التقاليد اليابانية والسعي وراء الأصالة.

مطعم الضيض، مطعم يوسف مرزوق الحائز على نجمة ميشلان بنكهة تونسية قوية

يُعد مطعم "الضهيد" الذي يديره الشيف يوسف مرزوق اكتشافاً مؤثراً للغاية مستوحى من ذكريات طفولته في تونس.

أماليا، اثنان من الطهاة الإيطاليين على رأس مطعم رائع حائز على نجمة ميشلان

افتتحت الطاهيتان الإيطاليتان سيسيليا سبوريو ويوجينيو أنفوسو مطعم "أماليا" الذي يقدم أشهى المأكولات في مطعم "أماليا". أحد المطاعم المفضلة لدينا لهذا العام.

كريستين تأخذ منحى تذوق الطعام - وتحقق نجاحًا كبيرًا

لا يزال مطعم "لو كريستين" تحت جناح مطعم "لي بيك باريزيان"، ويأخذ المطعم منحىً مبهراً في تذوق الطعام بفضل الشيف رودولف ديسباني.

مطعم ماري أكانيا، المطعم الياباني الوحيد في باريس الذي يقدم لحم البقر ماتسوساكا

يقدم المطعم الياباني ماري أكانيا وطاهياه شيهو موراتا وإغناسي إلياس للذواقة الباريسيين منتجاً استثنائياً هو لحم البقر ماتسوساكا، وهو لحم نادر ولذيذ في آنٍ واحد. وللتحلية، هناك طبق شهي آخر على قائمة الطعام: البطيخ الياباني التاجي.

ميزون بروت، مطعم الطاهي باستيان دجيت، مطعم الشيف باستيان دجيت الذي يتميز بتذوقه للطعام المحلي

يفتتح الشيف باستيان دجيت مطعم "ميزون بروت"، وهو أول مطعم بيسترونوميكي ملتزم بنهج محلي مسؤول بيئيًا.

بريون، مأكولات جيفري لينغان الموسمية في السوق بلمسة بيسترونوميك

سيفتتح الشيف جيفري لينغاين أول مطعم بيسترونوميكي، بريون. مطعم بيسترونوميك فاخر للغداء ومطعم ذواقة للعشاء.

لاتيليو باريس، مطبخ إيطالي راقٍ في محيط أنيق

بدلاً من داساي، افتتح مطعم لاتيليو باريس أبوابه بفريق عمل موروث من حقبة روبوشون، بقيادة أتيليو مارازو ببراعة. يقدّم الطاهي أطباقاً خاصة من منطقة بوتي يتم تنفيذها بطريقة راقية.

في مكان ما، المطعم البحري الذواقة الذي يديره كبير الطهاة فلوريان باربارو

انغمس في الأعماق واغوص في عالم الهاوية بصحبة الشيف فلوريان باربارو، في قلب مطعمه الذواقة. في مطعم Chez Quelque Part، يكرّم أجود أنواع المأكولات البحرية... ولكن ليس هذا فقط.

بيتي بوتاري، مطعم للذواقة بنكهة أفريقية في ليه باتينوليه

يُعد مطعم بيتي بوتاري الشقيق الأصغر لبوتاري، ويتميز بأطباق الذواقة على شرفته المشمسة الكبيرة بلمسات أفريقية من قِبل الشيف روميو أغبودجان.

Fugue، اكتشاف بيسترونيك رائع يستحق كل تقدير

يُعد مطعم Fugue، الذي افتتحه مؤخراً فيكتور باراتون-دورات والطاهي هيتوشي ميناتاني، أحد أفضل اكتشافاتنا لموسم الطهي الجديد.

نجمتي ميشلان لعام 2026: Virtus، مطعم هادئ لكنه يتألق بأطباق متميزة

استعاد مطعم فيرتوس على الفور نجمة ميشلان التي تبخرت عندما غادر الطهاة السابقون المطعم، بعد أن استلمه الشيف فريديريك لوريمييه وزوجته كاميل غوييه. وقد استحقها عن جدارة: على الرغم من أن هذا المطعم الحائز على نجمة ميشلان يتمتع بأكثر من حيلة لإذابة قلوب الزبائن.

موجو، المطعم الفرنسي الكوري الفرنسي الذي يديره الشيف تيبو سومباردييه

أطلق الشيف تيبو سومباردييه مطعم موجو، وهو مطعم كوري بلمسة فرنسية.

مطعم "لافا"، مطعم ويلفريد رومان ذو الطابع البيزنطي المثير بقدر ما هو غريب ومثير

يُفسح مطعم "لويس فين" المجال لمطعم "لافا"، وهو مطعم الشيف ويلفريد رومان ذو الطابع البيزنطي المستوحى من أماكن أخرى. طاولة غريبة الأطوار ومغرية بصراحة.

مطعم ERH، مطعم الشيف ريويتشي أوتسومي الياباني الأنيق والراقي في لا ميزون دو ساكيه

الجرأة والحساسية والجمال هي كلمات السر في مطعم ERH، المطعم الياباني الذي يديره الشيف ريويتشي أوتسومي في لا ميزون دو ساكيه. ونأمل أن يحصل على نجمة في العام المقبل.

لا تابل، الطموح الجديد للمقاومة في تذوق الطعام

حافظت ليه ريزيستان على سياستها الصارمة في استخدام المنتجات المحلية وبذور المزارعين فقط، وتفتتح الآن مطعم لا تابل دي ريزيستان (المعروف سابقاً باسم لافانت بوستي)، برؤية أكثر تذوقاً للطعام من مطاعمها السابقة.