Flora Danica: استراحة دنماركية على الشانزليزيه

تقع Maison du Danemark في 142 شارع الشانزليزيه، وتدعونا لاكتشاف ثقافة البلد من خلال المعارض والعروض، ولكن أيضًا من خلال مطعميها: مطعم Le Copenhague الفاخر ومطعم Flora Danica.

في عام 2017، تم إعادة تصميم المكان بالكامل من قبل الثنائي النجم في عالم التصميم الدنماركي، المهندسة المعمارية الدنماركية Stine Gam والمهندس المعماري الإيطالي Enrico Fratesi. أما المطبخ، فقد عُهد به إلى أندرياس مولر، وهو طاهٍ يبلغ من العمر 34 عامًا من كوبنهاغن، ووريث المطبخ الاسكندنافي الجديد الذي ظهر في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين بفضل دفع وإبداع طهاة مثل كلاوس ماير ورينيه ريدزيبي من مطعم Noma، الذي حصل عدة مرات على لقب أفضل مطعم في العالم في قائمة أفضل 50 مطعمًا.

بمساعدة الشيف الفرنسي غيوم ليراي، يقدمأندرياس مولر قائمة طعام بسيطة تضم جميع أطباق المطبخ الدنماركي الكلاسيكية. فمجرد سموربرود (Smørebrød ) (تُنطق "سموربرود")، وهي شريحة من الخبز الأسود مدهونة بالزبدة وتُغطى بالرنجة أو الماكريل، تعتبر من الأطباق التقليدية في بلد لارس فون تريير.



سوف تستمتعون بتاراما منزلية الصنع تقدم مع بليني، ثم بالطبع سمك السلمون المطبوخ من جانب واحد مع الشمندر الساخن وسلطة البطاطس، أو قلب السلمون على طريقة "جيلبرت بيكو"، المغني الشهير لأغنية "Et Maintenant" الذي كان يطلب طريقة معينة لتقطيع السلمون، والتي انتهى بها الأمر إلى أن أصبحت جزءًا من قائمة المطعم.



أما بالنسبة للحوم، فإن التارتار البقري المقطّع بدقة بالسكين هو طبق شهي، وإذا كان لديك متسع لتناول الحلوى، جرّب الأرز بالحليب الخفيف المصنوع من الكريمة المخفوقة أو اختر طبق الفواكه الحمراء الطازجة، الذي يُسمى هنا Rødgrød.

مكان نحبه: موضوع واحد، قائمة طعام قصيرة، منتجات جيدة بدون زخارف لا داعي لها. لكننا نأسف لعدم وجود نبيذ عضوي وطبيعي، حيث أن الدنمارك متقدمة جدًا في مجال الغذاء الصحي والبيئة. لكن هذا الأمر لن يمنعنا من العودة لتجربة مطعمأندرياس مولر الفاخر، Le Copenhague، الموجود في الطابق العلوي.