Очакваха това признание от самото начало на откриването. През септември 2021 г.Cheval Blanc Paris, на адрес 8 quai du Louvre в първи район, отвори врати в относителна тишина, сякаш мястото не се нуждае от внимание. Зад фасадата в стил Ар Деко и Ар Нуво на Samaritaine, напълно реставрирана след шестнадесет години работа и вложени 750 милиона евро от LVMH, хотел от нов тип със сигурност зае спокойно място по бреговете на Сена. Пет години по-късно, през 2026 г., Atout France официално му връща значката Palace, и трудно би било да се посочи друг аргумент за това.
Когато големите исторически палати залагат на обем и монументалност, Cheval Blanc Paris избира противоположното. Само 72 стаи и апартаменти, всички с изглед към Сена или покривите на Париж, с минимална площ от по 70 м² всяка. Умишлено интимен формат, поверен на архитекта Peter Marino, който съчетава пространства с мрамор, кадифе и съвременно изкуство от Tracey Emin и Tony Cragg. Хотелът се утвърждава още с откриването си като ориентир за съвременния лукс в Париж, между музей и частен дом, с Лувъра от едната страна и остров Сите от другата.
Ако Cheval Blanc Paris бързо запечата името си не само сред хотелските среди, това се дължи главно на ресторантите му. Ресторантът Plénitude се наложи като изключение още в началото на историята на Guide Michelin: поверен на шеф-готвача Arnaud Donckele, вече носител на три звезди благодарение на La Vague d'Or в Сен Тропе, той получи 3 звезди Michelin през февруари 2022 г., само пет месеца след откриването на заведението. Кухнята се върти около соса, превърнат в изкуство само по себе си, около т‑ези ароматни „Absolues“, които превръщат всяко ястие, докато шеф сладкарят Maxime Frédéric ръководи сладкото направление. Plénitude работи само вечер и редовно носи резервации с месечни списъци за чакащи.
На партерния етаж, в пространството, което някога заемаше Limbar, ресторант Hakuba отвори през март 2024 г. и бързо доказа, че Cheval Blanc може да работи и в други регистри. Hakuba, което буквално означава „бял кон“ на японски, е родено от сътрудничество между японския шеф Takuya Watanabe, Арно Донкеле и Максима Фредерика. Резултатът е кухня kaiseki-sushi, където японските традиции се срещат с продуктите от френските и атлантически крайбрежия и се поднасят в меню омакъсе в интериор, подписан от Питър Марино с тъмни дървени елементи и фонтан Цукубай. През март 2026 г. Hakuba спечели своята втора звезда Мишлен, ново доказателство, че домът продължава да се развива. През вечер се предлага меню Юме, през обед меню Шукънкан.
За по-неформално изживяване, Le Tout-Paris се намира на 7-ия етаж с панорамна тераса от 650 кв.м, която разкрива гледка към Сена, Нотр Дам, Монмартър и Айфеловата кула — идеална за обяд или вечеря в модерно бистро.
Трудно е да се говори за Cheval Blanc Paris без да се спомене Dior Spa Cheval Blanc, плод на срещата между две къщи на LVMH и превърнал се в едно от най-желаните места за благосъстояние в столицата. Шест частни зали за процедури оформят пространството, сред които Suite Bonheur с две масажни маси за двойни процедури и Suite New Look, посветена на ритуала с четири ръце Rêve Couture. Процедурите опират до продуктите Dior Prestige и използват технологии като криотерапия и фототерапия. От декември 2025 г. спа-то предлага и програмата Haute Motherhood, персонализиран маршрут за благосъстояние, създаден да подпомага жените по време на майчинството.
Пет години след откриването му, Cheval Blanc Paris доказа, че един палас може да се изгради по различен начин, без да се опитва да копира гигантите от миналото. Сред Plénitude три звезди, Hakuba две звезди и безупречният Dior Spa, label Palace 2026 само потвърждава онова, което мнозина разбираха още през първата нощ, прекарана на край Лувъра: това място се движи в друга категория.
Място
Cheval Blanc Париж
8 Quai du Louvre
75001 Paris 1
Достъп
M°1 - Лувър-Риволи
Официален сайт
www.chevalblanc.com
