Ако сте толкова запалени по италианската култура, колкото е шеф-ресторантьорът Филип Баранес, то Негрони със сигурност ще бъде един от любимите ви коктейли! Създател на иновативни концепции, Филип Баранс вече има зад гърба си Braisenville (2011) и Il Cuoco Galante (2017), но вече е създал третото си парижко заведение. Сгушен в 9-и район, Amaro е първият коктейл-бар в Париж, посветен на горчивите напитки. Проектирано от архитекта Франсоа Дол, заведението е замислено като анти-спийкзи с розов венециански декор.
Но какво точно представляват горчивите напитки? Горчивите напитки са алкохолни напитки, приготвени от настойки, отвари или мацерации от горчиви или сладки на вкус растителни съставки (билки, растения, плодове и зеленчуци, подправки и др.), смесени с вино (вермут) или алкохол (Amari). В Amaro любителите на тези италиански специалитети могат да открият ексклузивно меню, включващо някои от най-популярните референции, както и най-авангардните самодиви. В менюто се заиграва с вкусовете наамари, вермут и горчиви напитки. Собствените горчиви напитки също са разработени от миксолога Джули Мартин.
Общо в менюто има около петнадесет коктейла, които ще се развиват в зависимост от сезоните. И разбира се, в Amaro изкуството нааперитивото се усеща в неговата цялост. Барът предлага и изкусителна селекция от традиционни гурме закуски. Какво има в менюто? Брускета брурата, хайвер от патладжан, полпет или калмари с лимонова емулсия.
Меню, което редакторите успяха да изпробват още веднъж... Особено ни допадна polpette, който се топи в устата, и неговият пикантен доматен сос, който е особено добре подправен. Специално внимание заслужават и калмарите с лимонова емулсия, които са много свежи. Изключително добра кухня, с много проста композиция, която трябва да се опита без мярка...
Що се отнася до коктейлите, класическият Negroni d'Amaro събуди вкусовите ни рецептори, а Verdant добави много специална горчивина. Специално внимание бе отделено и на Bellini със сезонен привкус, в който вместо сок от праскови се използва сок от червени сливи. Истинско удоволствие за любителите на Bellini като нас... Накратко, едно меню, което не можем да препоръчаме достатъчно!
За да допълни тази прекрасна селекция, Amaro не е забравил да включи сурови продукти, доставени директно от малки производители, със сирене (таледжо, пекорино сардо, горгонзола) и студени меса (24-месечна пармска шунка, мортадела, финочиона, спек, ндуха) от багажника.
И така, готови ли сте да потеглите към Северна Италия?
Злоупотребата с алкохол е опасна за здравето, консумирайте с мярка.
Място
Amaro
38 Rue Condorcet
75009 Paris 9
Цени
Les tapas : €5 - €14
Les cocktails : €9 - €14
Les planches à partager : €14 - €20
Официален сайт
www.amaro-bar.com
Повече информация
Работи от вторник до събота от 18:00 до 02:00 ч.
