И тази година шеф-готвачите Мишел и Себастиан Брас и сладкарят Жан-Жулиен Фрейдт представят галет des Rois за Богоявление 2024 в ресторант Halle aux Grains в Bourse de Commerce. И подобно на коледния им дървен материал за 2023 г., тази галета е една от любимите ни !
Подобно на bûche, тази galette des Rois за 2024 г. съдържа лешници и елда в знак на почит към историята на Bourse de Commerce, старата парижка царевична борса. Може би сте си помислили, че тримата готвачи са избрали лешници от Пиемонт, известни с многобройните си вкусови качества, но те са избрали лешниците pauetet от Югозапада, които са по-богати на масло.
Тази приказна галета des Rois се състои от подложка от надупчена елда, лешници и пралин от елда, увити в деликатно обърнато бутер тесто, приготвено от смляна елда (на място!). Във вътрешността на това творение има франджипан от елда, натрошени и напудрени лешници, както и щипка захар мусковадо, която добавя точното количество сладост.
За боба La Halle aux Grains се обръща към дизайнерката Lucile Viaud, която създава бижу от стъклен боб, който може да се носи като огърлица или гривна, след като бъде открит! Галетът струва 49 евро за 8 души и може да се консумира на място от 6 декември или да се вземе със себе си (необходима е резервация от 1 декември) от 27 декември 2023 г. до 14 януари 2024 г.
Място
La Halle aux Grains
2 Rue de Viarmes
75001 Paris 1
Цени
8 personnes : €49
Официален сайт
www.halleauxgrains.bras.fr
