Търсите ли най-добрите коледни бонбони в Париж, и по-специално красивите творения на великия шеф-сладкар?Максим Фредерик, шеф-сладкар на Cheval Blanc Paris, обявен за най-добър сладкар в света за 2025 г., представя своята празнична колекция в Pleincœur, неговата квартална пекарна-сладкарница в Batignolles. В програмата за Коледа 2025: четири авторски коледни торти и цяла гама от ръчно изработени шоколадови изделия, които разказват историята на семейната му ферма в Нормандия. Обичаме този подход, който съчетава качеството на луксозен хотел и духа на квартала, с цени, които са много по-достъпни от тези в големите парижки хотели.
Отиваме да открием коледните творения на Максим Фредерик и неговото семейство в 17-ия арондисман, където духът на лукса се среща с топлината на кварталната сладкарница. В Pleincœur, разположен в Batignolles от ноември 2024 г., откриваме същото изискване за качество, което е изградило репутацията на шеф-готвача, но в достъпна и приятелска атмосфера. Коледните бонбони за 2025 г. и ръчно изработените шоколадови бонбони са доказателство за това изключително майсторство, а цените остават разумни, като се има предвид нивото на техничност и качеството на използваните продукти.
Шеф-сладкарят ни пренася в света на семейната си ферма в Нормандия с колекция, която празнува връзките между земята и хората. Кокошки, семейното куче, кози и крави, дори лами (препратка към кафената плантация 4 Llamas в Боливия), без да забравяме катериците, които населяват лешниковите гори. Максим Фредерик пренесе тази магия в своя Atelier noisette & chocolat в сърцето на Batignolles, който работи на пълни обороти, за да зарадва малки и големи.
Какво е специалното в тези творения? Всички те са изработени от лешници, събрани през септември в имението Boisjoli в Monflanquin от Лоран, Софи, Яник и Кристин, истинското семейство на сърцето на шеф-готвача. Тези ценни лешници се съчетават с дивото какао от Боливия на Кейси, както и с това на Николас Бергер, алхимикът на какаото. Шоколадови бонбони с пралине, сушени плодове с глазура, мармелади... Всяка хапка разказва за страстта, която движи екипа на Pleincœur. Става дума за занаятчийско производство с изключителни продукти, което се усеща още при първата хапка.
Сред четирите характерни коледни торти има две новости, които обещават да направят фурор на празничните трапези.
Това творение съчетава опияняващия аромат на цитрусовите плодове с ароматните нотки на меда за лека и не много сладка коледна торта. Перфектна за завършек на обилна трапеза, без да тежи! В нея има хрупкав пчелен прашец, бисквита с маслиново масло, крем от лимон, конфи от лиокан (известната японска мандарина) и юзу, баварска крема с кестенен мед и конфитюр с лавандулов мед. Идеално за свеж завършек на храненето.
Този булевад ни връща обратно в детството с почит към чудесния ориз с мляко на майката на Максим. Обожаваме идеята да превърнем едно семейно спомен в сладкарско творение! Кремообразният ориз контрастира с двойно хрупкав пралине (лешник и бадем), а сладостта на млякото се подчертава от интензивността на шоколада. В него има шоколадов мус по рецепта на баба, шоколадов крем, шоколадово бисквито без брашно, ориз с мляко императрица, облекчен с бита сметана, и конфитюр от ориз с мляко. Колко спомени в една хапка!
Този класически бюфет подчертава ванилията от остров Реюнион, маслото, млякото и сметаната от Нормандия. Творение, предназначено за любителите на чисти и щедри аромати, изработено с безупречната техника на шеф-готвача.
Звездата на дома! Този бонбон подчертава лешниците от Lot-et-Garonne, събрани през септември от Лоран, Софи, Яник и Кристин, семейството на сърцето на шеф-готвача. Истинска наслада за любителите на този характерен вкус на Pleincœur.
Макар цените да изглеждат високи на пръв поглед, те са далеч от цените в парижките палаци за същото качество. Това е духът на Pleincœur: да направи отличното достъпно. Тези коледни торти се предлагат по поръчка на адрес 64 rue des Batignolles (отворен всеки ден от 8 до 20 часа) и вAtelier Pleincœur на адрес 12 rue Mstislav Rostropovitch (отворен всеки ден от 8 до 19 часа).
Колекцията от ръчно изработени шоколадови изделия наистина заслужава да й се обърне внимание! Всяко творение разказва историята на семейната ферма и занаятчийската работа на Максим Фредерик и неговото семейство.
24 сладки изкушения, с които да изчакате Коледа: 12 хапки с пралине, 3 сушени плода, обвити в шоколад (лешници, фъстъци, бадеми), 2 коледни топки, 1 портокал с черно пралине, 1 сърце с лешници, 1 старомодна форма с мляко, 1 старомодна форма с черно шоколад, 1 яйце, 1 мече с карамел и пралине и 1 какаова шушулка. Всеки ден нова изненада, с която да се насладите, докато чакате празниците!
Впечатляваща палитра от вкусове с лешник, мляко, царевица, черна лешник, сусам, шам фъстък, лешник, лимон, фъстъци, кокос, бадеми, спекулос, елда и шоколад. Всяко бонбонче е малко произведение на изкуството, което свидетелства за техническото майсторство на шеф-готвача. Обичаме тази разнообразност, която ни позволява да пътуваме от един вкус към друг, без да се уморяваме.
Тези тромп-льо са впечатляващи и представляват истинска декларация на любов към шоколада! Те съдържат шоколадово пралине с бисквити и шоколадов карамел.
Тези топки пресъздават кода на известните яйца от овощната градина на дома в нова празнична форма. В тях има пралине спекулос с карамел с ванилия, кокос с карамел от пасион фрут и пистация с карамел от портокалова цвет. Три аромата, които миришат на Коледа!
Оранжетите не могат да минат без пралине от лешници, разбира се! Конфитираните портокали се намазват с хрупкава джандуя, преди да бъдат потопени в тъмен шоколад. Деликатес, който винаги прави впечатление.
Всички тези шоколадови изделия са на разположение на адрес 64 rue des Batignolles (отворен всеки ден от 8 до 20 часа) и вAtelier Pleincœur на адрес 12 rue Mstislav Rostropovitch (отворен всеки ден от 8 до 19 часа), където можете да разгледате зад кулисите на занаятчийското производство.
Тази празнична колекция е в съответствие с философията на Pleincœur, която цени местните производители и късите вериги за доставка. От откриването на магазина си на улица „Батиньол“ 64 през ноември 2024 г. Максим Фредерик успя да създаде истинско място за живот, където сладкарството се превръща в ежедневно удоволствие. Заедно със съпругата си Клер, Гаетан Лукас (шеф-сладкар) и Антонин Расине (шеф-пекар), той е замислил това пространство като място за споделяне, където всеки клиент е посрещан с топлотата на едно семейство.
Ателието Pleincœur, намиращо се на улица „Мстислав Ростропович“ 12 в 17-ия арондисман, на две крачки от парка „Клиши Батиньол Мартин Лутър Кинг“, ви позволява да откриете кулисите на производството на шоколади и пралине. Там каменните мелници работят на пълни обороти, за да смилат лешниците и да се родят всички тези малки шоколадови чудеса.
Накратко, за празниците в края на 2025 г. Pleincœur предлага колекция за гурмани, която съчетава традиция и иновация. Независимо дали търсите изискан коледен кейк или ръчно изработени шоколадови бонбони, за да допълните подаръците си, тези адреси в 17-ти арондисман определено си заслужават да бъдат посетени. Отидете там, за да се насладите на качеството на луксозен хотел и добро съотношение между цена и качество. Творбите на Максим Фредерик и неговото семейство от сърце са предназначени за всички, които търсят автентичност, страст и занаятчийско майсторство. За да направите поръчка, посетете официалния сайт на Pleincœur или директно в магазина.
Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.
Място
Сладкарница Pleincœur
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Цени
Bouche 6/8 personnes : €66.5 - €73.5
Официален сайт
pleincoeur.com
