Pleincœur, откриване на Atelier Noisette & Chocolat на Maxime Frédéric: магазин и работилница

Pleincœur: Atelier Noisette & Chocolat е името на новия гурме ресторант, създаден от Максим Фредерик, най-добър сладкар в света през 2025 г., и неговите партньори. Той също се намира в 17-и район на Париж, също като неговата пекарна и сладкарница, но в друг квартал, срещу парка Clichy Batignolles Martin Luther King. Затова нека се отправим към улица Мстислав Ростропович 12, за да открием този адрес, където се събират занаятчийско производство, сладкарница и кулинарни работилници.

Максим Фредерик и неговите партньори откриват този нов бутик-работилница, посветен на лешниците и шоколада, в тази нова обстановка, само на един хвърлей от гара Pont Cardinet. Това е естествено продължение на проекта Pleincœur, който семейството си е представяло още преди да създаде пекарната и който е част от подход, който е едновременно традиционен, устойчив и семеен.

Начело на тази фабрика той със страст преработва лешниците, които са отгледани в Монфланкин, в Lot-et-Garonne, от Лоран и Софи, Яник и Кристин, неговото второ семейство в сърцето. Тази човешка връзка се проявява на всеки етап от производството: от събирането на реколтата до изпичането на място и преработката в цеха в Париж. Това директно производство означава, че Pleincœur използва само пресни, неузрели лешници. Продуктът е предназначен за неговата пекарна и сладкарница, но също и за Cheval Blanc, Café Louis Vuitton и всички занаятчии, които искат качествени продукти.

Вътре ще откриете светло и приветливо пространство, съчетание от мрамор, светло дърво и мозайки в светлозелени нюанси, внимателно проектирани да демонстрират уменията и майсторството на нашите занаятчии. Под аромата на печени лешници и пралини ще откриете стогодишен мелничен камък от Торино, чието монтиране е изисквало много труд, меден казан за карамелизиране на лешниците и турбини за покриването им с шоколад по старомоден начин, съчетан с модерно оборудване. Подобно на един от своите ментори, Никола Берже, Максим Фредерик поставя в центъра на вниманието тези старомодни, занаятчийски машини, които дават несравними резултати.

В магазина ще намерите всички продукти, които са направили Pleincœur известен: лешници с покритие, повече от дузина 100% натурални пасти за мазане (45% лешници), невероятни виенски сладкиши, хляб с квас, фини сладкиши като шоколадова шарлота и ванилови ентремета. Всичко това без консерванти, с постоянно внимание към качеството на съставките.

• Прочетете също
• Добри планове за седмицата от 5 до 11 октомври 2026 г. в Париж и региона Ил дьо Франс

Шоколадът, друг основен продукт на този семинар, идва от внимателно подбрани източници: диво боливийско какао, отличено с Международните награди за какао, шоколад Nicolas Berger с пряка проследимост до производители в Перу и Мадагаскар. Всеки източник се обработва с уважение към неговите аромати, за да се осигури максимална изразителност.

Но Pleincœur Atelier Noisette & Chocolat не спира с продажбите: в близко бъдеще ще се провеждат семинари и майсторски класове с участие, за да могат любителите на шоколада да се потопят в света на лешниците и шоколада заедно със страстния екип. И децата няма да бъдат забравени!

Това е нов адрес, който съчетава опит, страст и вкус към споделянето, който ще откриете от сряда до неделя от 8,30 до 19,00 ч.

Само на един хвърлей от метростанциите Pont-Cardinet и Brochant, Pleincœur Atelier Noisette & Chocolat има с какво да изкуши и млади, и стари гастрономи. Много ни хареса да си правим мечета от гумен мус и да щамповаме бисквити (шприц и шоколадово сабле) с малки сърчица. Това са нови гурме творения, които ви препоръчваме да опитате, за да се разтопите с удоволствие.

Това е чудесно място, където можете да се поглезите, да намерите добър шоколад, да се снабдите с продукти за мазане и да се научите на сладкарски и шоколадови работилници.

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.