Lenôtre, наследството на вкуса и изисканите френски сладкиши

Създаден в елегантния квартал Отьой през 1957 г., Maison Lenôtre въплъщава върховите постижения на френската гастрономия вече повече от шест десетилетия. И до днес тя остава еталон в света на сладкарството, кетъринга и кулинарното обучение, като разпростира влиянието си далеч отвъд границите на Франция.

Началото на един пионер, Гастон Ленотр

През 1957 г. Гастон Ленотр, придружен от съпругата си Колет, открива първия си бутик на 44 rue d'Auteuil, в 16ᵉ район на Париж. По онова време неговият новаторски подход съчетава прецизни техники, качествени продукти и усет за представяне. Успехът е незабавен и Ленотр бързо налага ново виждане за сладкарството- по-леко, по-елегантно и по-достъпно.

През 1964 г. Maison Lenôtre разнообразява дейността си, като създава отдел "Кетъринг и приеми". Бързо се превръща в един от най-търсените доставчици за големи парижки събития, сватби и държавни вечери. През 1968 г. е създадена производствена лаборатория в Плазир, Ивелин, където компанията продължава да произвежда своите творения.

Училище за предаване на високи постижения, Къща, която гледа към света

През 1971 г. Гастон Ленотр основаваÉcole Lenôtre в Плазир - едно от първите частни професионални училища по готварство във Франция. То привлича готвачи от цял свят, които идват, за да усвоят техниките на майстора. Училището въплъщава желанието за предаване на знания, което е в основата на философията на къщата.

Lenôtre е едно от първите френски гастрономически заведения, които изнасят своите продукти: в Берлин през 1975 г., след това в Япония, Близкия изток, Корея, Лас Вегас, Банкок и Пекин. През 1976 г. поема Pré Catelan, павилион на Наполеон III в Булонския лес, който се превръща в еталон за гастрономически ресторант.

• Прочетете също
• La Vieille France, парижка сладкарница, основана преди почти два века
• Dalloyau, три века френски гастрономически постижения
• Fauchon, изискана парижка гастрономия от 1886 г.

Златният век и фигурите на Камарата

Сред големите имена, свързани с Lenôtre, Ги Кренцер, два пъти Meilleur Ouvrier de France, е назначен за творчески директор през 2004 г., като вдъхва динамика на високото кулинарно творчество. През 2007 г. главният готвач Фредерик Антон, начело на Pré Catelan, е удостоен с три звезди в пътеводителя "Мишлен". През 2009 г. къщата отдава почит на починалия през същата година Гастон Ленотр, смятан за един от най-великите сладкари на 20ᵉ век.

Днес Lenôtre продължава да прави нововъведения. През 2017 г. Къщата отпразнува своята 60-годишнина с публикуването на книгата със 160 рецепти Haute Création. През 2020 г. тя преиздава легендарната книга Faites votre pâtisserie comme Lenôtre, култов наръчник за сладкарското изкуство, написан съвместно с дъщеря му Силви.

Днес Maison Lenôtre остава вярна на духа на своя основател. Тя поддържа своя опит чрез традиционно сладкарство, кетъринг на събития, професионално обучение и творби, които винаги се ръководят от съвършенство. В Париж и по света Lenôtre остава къща, която не може да бъде пренебрегната, и символ на френското изкуство на живот.

Най-старите чайни и пекарни в Париж
За една оригинална, историческа и вкусна разходка едновременно, нека се отправим към най-старите чайни и пекарни в Париж. [Прочетете още]