На годишната церемония на 50-те най-добри ресторанта в света в Торино Maxime Frédéric получи титлата " Най-добър сладкар в света" за 2025 г. като признание за работата на един колкото дискретен, толкова и талантлив занаятчия. 36-годишният родом от Нормандия, който е работил в Le Meurice и George V, сега отговаря за сладкия свят на Cheval Blanc Paris, където работи от 2019 г. Той отговаря за десертите в ресторантите Plénitude, Le Tout-Paris, Langosteria и Hakuba, които се намират в този дворец с изглед към Сена.
Но преди да спечели световната титла в Торино, Максим Фредерик вече е бил отличен в Париж. На 17 юни 2025 г., когато е 36-ият му рожден ден, той получава наградата за най-креативен сладкар в света на градинско парти, организирано от La Liste в градините на Инвалидите. La Liste, който използва изкуствен интелект, за да съпоставя мненията на кулинарни критици и клиенти от цял свят, не разчита само на традиционните справочници. Тук се отбелязва искреното творчество, което се основава на спомените от детството и семейните ценности. Припомняйки си първите торти, споделени със съседите, или "Fleur de vacherin" в чест на баба му Роза, е лесно да се разбере откъде идва емоцията в творенията му.
Можете да откриете и по-достъпните му творения в новата му пекарна и сладкарница Pleincœur, открита заедно със съпругата му и приятелите му, които са производители на какао и кафе - напомняне, че за него всичко започва с хората. Едно чудесно приключение, което може да бъде открито на адрес: 64, rue des Batignolles, в 17-ти район.
Максим Фредерик култивира този вкус към споделянето още от детството си. Син на земеделски стопани, той израства в Нормандия, където заедно с баба си гледа селскостопански животни и приготвя домашни сладкиши. Астматик, той предпочита печката пред конете и много рано решава да стане пекар и сладкар. След две дипломи за висше образование, професионална бакалавърска степен и пристигане в Париж на 20-годишна възраст, той се присъединява към големите сладкарски къщи, където усъвършенства емоционалното си сладкарство, взискателно и винаги в контакт с корените си.
Неговата визия е отразена в характерните му десерти. Десертът " Париж-Брест", за който отново се използват продукти от семейната ферма, се отличава с контрастни текстури. Що се отнася до неговия millefeuille, той бързо се превръща в задължителен. Изработван в продължение на няколко години, той се приготвя от изключително хрупкаво бутер тесто и лек крем, напоен с три ванилии (Таити, Мадагаскар, Реюнион), без фондан, който да прикрива деликатността на цялото изделие.
Наскоро се влюбихме в нейния уникален ягодов тарт, който се предлага в Pleincœur, и в сладкишите ѝ със сладолед, които се предлагат на лятната тераса на покрива Jardin du Cheval Blanc.
Можете също така да откриете неговите творения в Café Vuitton LV Dream, разположено в изложбеното пространство на къщата на Луи Вюитон, недалеч от Samaritaine. Един по-интимен адрес, но също толкова добре обгрижван, където можете да откриете елегантни и изобретателни сладкарски изделия. С откриването на Pleincœur в 17-и район той също е избрал близостта: квартална пекарна и сладкарница, където можете да усетите същата строгост в изпълнението и простото удоволствие от добрия продукт.
С две големи награди в рамките на една седмица Максим Фредерик се утвърждава още повече като ключова фигура на световната сладкарска сцена. Но зад наградите и светлината на прожекторите той е готвач, верен на своите ценности, отдаден на семейството, майсторството и емоцията на вкуса. Прекрасно откритие, което може да се направи както в дворец, така и на ъгъла на улицата в Батиньол.
Препоръчителна възраст
За всички
