Новите летни сладкарски изделия на Нур Канлдър — от Ла Гарен-Коломб до Париж и нейните работилници

Самоука майсторка на сладкарството, установила се в La Garenne-Colombes (Hauts-de-Seine), пекарката на десерти Нур Кандлер подписва ентремета, тартове и фланове изцяло домашно приготвени, по поръчка. Пробвахме нейната нова летна колекция с плодове през това лято 2026, и ви отвеждаме към нейната откривателска история.

Заминахме да открием ателието на Nour Kandler, в La Garenne-Colombes, в Hauts-de-Seine (92), и се върнахме впечатлени. Тази самоука сладкарка, открита за изтънчеността на творенията ѝ, държи на всичко да е направено у дома — от прелинки до тестени изделия, през глазури и компоти. В момента тя разкрива нова летна колекция, която отдава почит на сезонните плодове.

Историята й може да вдъхнови: точно в Лондон, по време на карантината, Nour започва преход към нова кариера и открива истински талант. Днес, установена в La Garenne-Colombes, тя развива собствен свят на сладкарство — фин и текстуриран. Внимавайте обаче: не идвайте без предупреждение — Nour няма магазин или витрина (макар че това може да се промени скоро, ще ви държим в течение). Нейните творения се поръчват предварително и се взимат в atelier или на гара Saint-Lazare по уговорка, чрез нейния сайт или нейния Instagram.

В репертоара си той представя изискани десерти, сред които дръзко овладяващият fraisier – ягодовият тортов шедьовър, тарти с рискови комбинации, фланове с хрупкава коричка и нежен център, пухкави пътешественически торти и авторски кейкове, които рушат каноните. Всичко се развива според сезоните, а през лятото на преден план са пресните плодове.

Лятна колекция, която изважда плодовете на преден план

Лятото менюто на Нур се облича със сезонни плодове. Що се отнася до междинни десерти, Фрезиерът залага на свежестта с ванилов крем дипломат, ягодов конфитюр и пресни ягоди, класическо утешение, за да се насладите на последните хубави ягоди.

Ако сте по-скоро фен на праскова ( плодът, който точно замества ягодите в разгара на лятото ), Нур помисли за вас с две вкусотии. Десертът Праскова и Мента изненадва с компот от жълти и бели праскови, подчертан с ментa и печени праскови в мед и ванилия, докато тарте Праскова и Ванилия залага на хрупкаво сладко тесто, ванилен крем дипломат и пресни праскови. Две красиви начина да се насладите на лятото.

Тартите си позволяват по-остри съчетания, от Pistache & Framboise до Шоколад, Череша & Ванилия, преминавайки през изумително Черен сусам, Боровинка & Малина, всичко върху хрупкави тестени основи и щедро гарнирани с пресни плодове. От страна на пътуващите торти, Праскова, Мащерка & Ванилия и Лимон & Боровинка добавят свеж и ароматен акцент, идеален за лятото.

Нашите любими от колекцията

Опитахме целия асортимент и някои от творенията ни впечатлиха особено. Първо Flan Pistache, истински фаворит, който препоръчваме с затворени очи: хрупкаво фило тесто и кадaйф, кремът без яйца, пралина и карамелизирани шам фъстъци — изкушаващо, но никога тежко.

• Прочетете също
• Добри предложения за седмицата от 27 юли до 2 август 2026 г. в Париж и региона Ил дьо Франс

Следващото е Матча, малина и кокос, което може би не бихме избрали първоначално, но ни завладя: матча присъства уверено, без да става горчив, и чудесно се съчетава с малина и кокос.

Накрая тарта Abricot & Sésame ни изненада направо без думи. Таханът придава истински плюс, кайсиите са обработени по няколко начина (сготвени на компот, печени с мед, пресни), и резултатът е направо неустоимо вкусен.

Особено внимание заслужава Choux Crown Pistache & Framboise, толкова оригинално, колкото и изключително вкусно. С корона от еклери, катайифа с фисташки, крем дипломат, конфитюр от малини и пралина от фисташки от Иран, този десерт се споделя от няколко човека и винаги оставя силно впечатление на масата. Едно convivial десертче, което обичаме да изтегляме за големи поводи.

Като цяло тези летни торти са щедри и богати на плодове, с приятен баланс между леки кремове, пралини и плодове: нищо не натежава, всичко остава чисто. По отношение на цените, очаквайте от 42 € за ентреметата, 50 € за тартите, 38 € за торти за носене и флановете, 45 € за еклерите и дори 18 € за кутия бисквити, в зависимост от броя порции.

Тези творения са предназначени за ценителите на изискани сладкиши и за любителите на плодовете, готови да поръчат предварително, тъй като Nour няма физически магазин и затова не се очаква последна минута. Някои може да смятат тези торти за малко по-скъпи, но когато всичко е домашно — от кремовете до pralines — цената е оправдана и тук се достига до най‑точната формула. А ето защо Nour обича да споделя знанията си: тя предлага и персонализирани уъркшопи в La Garenne-Colombes, полудневни (340 €) или пълен ден (490 €), за всички нива.

Къде да открием още красиви сладкиши наблизо до Париж?

Ако вселената на Нур ви е разпалила апетита, ви представяме още две места за откриване: Rosa Maison pâtissière, кафето‑магазинът в деветия район със страхотни фланове и Paris-Brest, и, за да останем в рамките на Hauts-de-Seine, новата пекарна на Аврелиен Коен в Льовалуа-Перре.

Тази страница може да съдържа елементи, асистирани от изкуствен интелект, повече информация тук.