Salted Boy, кафенето, посветено на соления хляб в Париж, отвори врати!

След като изпита концепцията си чрез различни pop-up формати, Salted Boy преминава на следващото ниво и открива първата си магазинче за солени хлебчета на ул. 4 Rue Réaumur, в 3-и район в Париж, близо до квартал Arts et Métiers. Тестирахме прочутите им „бриошета“ с масло в Nippo‑корейски стил и ви казваме защо вече стават за голям хит.

През пролетта на 2026 г. проектът придобива форма. Максие Гаффори (Basis), голям почитател на соления хляб и тъжен, че не може да го намери във Франция, решава да убеди приятелите си и най-вече Стефан Унг (Coupi Bar) и Антъни Нгуен (Tourrier) да стартират магазин във Франция. След куп опити те започват да пробват терена, като пуснаха първия pop-up, който се оказа изключително succes и трябваше да бъде подновен. По онова време ние вече бяхме опитали сладостта, която вече държеше добър потенциал, но нуждаеше от допълнително подобрение.

След пътуване до Корея Антъни се запознава със Сам Канг от Tenne Bakery, едно от визитните лица на соления хляб в Сеул. Той споделя на Антъни своята рецепта, базирана на закваска и на Тангжонг, което му помага да открие онова, което търсил толкова дълго.

Какво точно е соленият хляб?

Солен хляб, известен още като шиопан в Япония (родината му през средата на десетилетието 2010-те) и sogeum-ppang в корейските пекарни, се базира на прост, но безапелационен принцип. Тестото се оформя във триъгълник и се увива около блок масло, което се разтопява по време на печене, образува дупка и буквално пържи дъното на хляба. Резултатът: хрупкаво, карамелизирано дъно, леко и въздушно вътрешност и щипка сол отгоре за баланса.

Не съвсем кроасан, нито бриош, нито хлебче за тост — тази Viennoiserie се намира между трите. Това маслено, хрупкаво и солено противоречие е причината да не можеш да й устоиш веднъж щом опиташ. По въздушна е текстурата от нашия последен тест: златисто, еластично сърце, отвън хрупкава кора и фин намек на сол като на брецел. Признаваме, просто се влюбихме в новата версия и дори се върнахме към нея.

Как се консумира соленият хляб на Salted Boy?

В Salted Boy не става дума за обикновен хляб. Сладостта се обогатява с различни дипове от сладко до солено. Шоколадово покритие, пандан, крем сирене и дори смокиня за вкуса на момента, който вероятно ще се промени.

Кремът кокос-пандан безспорно е най-интригуващият. Панданът, това растение, често използвано в сладкарството на Югоизточна Азия, придава сладки нотки, леко ванилени и тревисти, с познатото пастелно зелено, което веднага се разпознава. Комбиниран с кокоса, той се получава като свеж, обгръщащ крем, който красиво контрастира с топлото масло върху хлебчето. Кремът шоколад залага на гурме и откровен вкус, докато крем-сиренето удовлетворява онези, които предпочитат солено-кремообразно.

По-нетърпеливите гурмани няма да пропуснат версията, обвита в шоколад, която напълно залага на изкушението. При първата хапка ни пленява богатството на шоколада от Xoco. Някои го намират леко силен на вкус, но ние обичаме истинския плодово-шоколадов характер, който не надделява над захарта. И изненада, подобно на pains au chocolat, вътре се крие още парче шоколад. Това е и двоен ефект Kiss Cool.

• Прочетете също
• Изгодни предложения за седмицата от 31 август до 6 септември 2026 г. в Париж и региона Île-de-France

А какво да поднесем към масления хляб?

Соленият хляб върви идеално с топла напитка, и Salted Boy го е разбрало отлично. Специално ви препоръчваме Salted Coffee и Pandan Coco Latte с тяхния солен крем.

Върхът на дегустацията е да потопиш соления хляб в горещата напитка и после да хапнеш. Като добри ученици, естествено го опитахме и съчетанието е идеално.

Къде да откриете Salted Boy и кога да отидете?

Бутикът и кафенето Salted Boy ви очакват на 4 rue Réaumur, в Париж (3-ти арондимент). Кварталът Артс-ет-Метиер, наблизо до Сентие. Мястото работи от вторник до неделя от 9:00 до 18:00. Все пак, в начален етап на откриването ви съветват да го посетите по-скоро сутрин: заради големия интерес лакомствата се разпродават бързо. Цялата информация и новости следете в Instagram акаунта на Salted Boy.

Нашето мнение: Обожаваме тази нова версия – едновременно хрупкава, въздушна и леко солена. По-скоро напомня кроасан, отколкото бриош. Тази сладост е доста богата на масло, трябва да знаете, но все пак по-малко от кроасан, според Антонио. Някои може да се изненадат от зърната сол върху хляба, които напомнят за перлена захар. Най-накрая отбелязваме факта, че нова партида се появява на всеки час, за да ви предложи солен хляб, винаги в върхова форма за дегустацията. Това означава, че ако пристигнете между партидите, трябва малко да почакаете, за да си вземете топъл.

За кого е предназначено: За любопитните към париската кулинарна сцена, за феновете на азиатската пекарна и за всички, които обичат да следят проекти на ентусиасти, които се изявяват. За да продължите гастрономическото откриване, разгледайте нашата статия за Amam dacotan, японската пекарна на 11-и район, нашата публикация за ежедневният чайен салон около mochі cookies и daifuku, или нашия избор от добри пекарни в Париж.

Приятно похапване!