Hôtel de Crillon е легендарният парижки дворец с изглед към площад Конкорд. Истинско архитектурно бижу, включен в списъка на историческите паметници, той е едно от съкровищата, които съставляват наследството на столицата. Зад тази впечатляваща фасада се крие адрес, който не спира да се обновява за радост на старите и новите парижани. След като ни зарадва със своя камион за сладолед, отвори вратите на конфиденциалния апартамент за своя ефирен бар, омагьоса Коледа с приказно дръвче и ни покани в домовете си с фантастично новогодишно меню, сегаHôtel de Crillon играе ролята на Купидон за Деня на влюбените.
За да отпразнува празника на влюбените, дворецът ви кани в дома си с романтично меню, разработено от главния готвач Борис Кампанела и сладкаря Матийо Карлин. И така, какво е подготвило това талантливо дуо за вечерята в Деня на влюбените?
Подобно на празничното меню, тази вечеря за Свети Валентин идва с ясни инструкции как да й се насладите. Всичко, което трябва да направите, е да сглобите и затоплите ястията, преди да се заемете с приготвянето им, следвайки съветите на Борис Кампанела. Не изпадайте в паника: главният готвач на l'Écrin значително улеснява тази задача. Бонус: кутиите, в които се поставят различните ястия, са подходящи за фурна до 180 °C.
Дегустацията започва с миди от нашето крайбрежие в севиче с цитрусови плодове, джинджифил и нар. Това свежо предястие е оставено да се маринова в хладилника за малко повече от час. Резултатът: мидите са изключително топящи се, а цитрусовите плодове придават приятна пикантна нотка. Нарът придава нужната хрупкавост.
Това вкусно предястие е последвано от синьо омарово кюнелче, което деликатно подреждаме върху легло от спанак, следвайки съвета на шеф-готвача. Гарнираме с гъби, преди да залейм с пикантния крем с лимонова трева. Накрая добавяме семената от лимонов хайвер и ни остава само да се насладим! Текстурата на кенчетата е мека като облак, а ние обожаваме пикантността, която придава лимоновият хайвер. Изискано и вкусно, това ястие е истински фаворит.
След това си поделяме пай от домашни птици Bresse с патешко фоа гра и черен трюфел, придружен от истински сок от трюфели и фрикасе от зимни зеленчуци и плодове (пясъчни моркови, целина от Ile de France, маслодаен орех, пащърнак, грудкови кервизчета, зеле романеско, ябълкови плодове и дюли). Трябваше само да го загреем във фурната за четвърт час, преди да се насладим на това щедро ястие, което също ни напомня за празничния сезон. Достатъчно е, за да ни накара да обожаваме парижката зима!
Както виждате, това меню отразява това, което обичаме да откриваме в една връзка: щедрост, уют и бодрост! Метафората продължава чак до десерта, който е истинска покана за пътуване. Matthieu Carlin представя десерт за споделяне, който оправдава името си: La Passion aux épices douces. Той се състои от сладка бисквита с подправки, компот от екзотични плодове , включително маракуя, мус от световна ванилия и гел от манго и прясно манго. Този десерт добавя прекрасна финална нотка към симфонията на вашата вечеря за Свети Валентин.
Леко подсладен, той радва с истинския вкус на плодовете. Ефирната текстура на муса се съчетава възхитително със сладко-подправената бисквита Joconde, която от своя страна ни напомня за сладостта и магията на празничния сезон. Обичаме не само този десерт сам по себе си, но и връзката, която той създава с ястията на Борис Кампанела.
Матийо Карлин умишлено е избрал да не прави червен сладкиш за Деня на влюбените: той е искал да използва само сезонни плодове и вярва, че визуалното оформление на творенията му трябва да отразява съставките, които са вложени в тях. Ето защодесертъте сияен оранжево-жълт и точно такъв: на езика на цветята този цвят означава щастие, успех и просперитет. Да си признаем, това е най-доброто, което можем да ви пожелаем!
Това меню, чиято цена е 185 евро за двама души, се състои от предястие, две основни ястия и десерт за споделяне. Предупреждаваме ви, че тази гурме вечеря е и обилна. Тя може да бъде поръчана от 1 февруари 2021 г. за получаване на 12, 13 и 14 февруари.
Дати и разписания
На 1 февруари 2021г. В 14 февруари 2021г.
Място
Hôtel de Crillon
10 place Concorde
75008 Paris 8
Цени
Pour deux personnes : €185
Официален сайт
hoteldecrillon.bonkdo.com
Резервации
hoteldecrillon.bonkdo.com
