V 10. pařížském obvodu přichází Martin Boland s podnikem Polka s povedeným sólovým debutem. Po několika zkušenostech v pařížských kuchyních tu šéfkuchař sází na současnou francouzskou bistronomii, založenou na sezonních surovinách a precizní přípravě. Nový podnik už našel svůj rytmus.
