Zatímco některá místa v hlavním městě byste neměli vynechat, jiná jsou mnohem méně známá, ale stejně tak stojí za objevení. To je případ La Caverne, která je považována za největší městskou ekologickou farmu v Paříži. Na rozdíl od většiny těchto městských farem zřízených venku, nebo dokonce na střechách budov, se však La Caverne vyznačuje tím, že je neviditelná. Tato netypická městská ekologická farma je ukryta v bývalém podzemním parkovišti v 18. pařížském obvodu.
Jedná se o neobvyklé a nepravděpodobné místo v Paříži, které jsme mohli objevit díky společnosti Interkultur, která nabízí měsíční prohlídky této městské farmy ukryté v podzemních chodbách hlavního města. Sraz je ve 14 hodin u stanice metra Porte de la Chapelle, ve čtvrti, která v současné době prochází velkými změnami v souvislosti s přípravou pařížských olympijských a paralympijských her.
Toho dne jsme tvořili malou skupinu 10 lidí, kteří toužili zjistit, kde přesně se toto parkoviště přeměněné na městskou farmu skrývá. Jakmile jsme byli všichni pohromadě, šli jsme po rue de la Chapelle necelé dvě minuty, než jsme se ocitli před rampou parkoviště na obecním sídlišti ze 70. let minulého století. Vezmeme to.
Vincent, velmi přátelský průvodce, který nás bude provázet po celou dobu návštěvy, nám vypráví o historii tohoto podzemního areálu o rozloze téměř 10 000 m². Dnes, kdy mnoho Pařížanů opouští svá auta ve prospěch veřejné dopravy nebo jízdy na kole, se mnohá parkoviště vyprazdňují. To je i případ tohoto parkoviště u Porte de la Chapelle, které po určitou dobu squatovali uživatelé drog. V roce 2017 však bylo místo vyklizeno a po dohodě s městem Paříž vznikla na tomto bývalém podzemním parkovišti kaverna, kterou vytvořil start-up Cycloponics.
Abychom si udělali lepší představu o fungování této obrovské ekologické městské farmy v Paříži, Vincent nás zavede dál do parkoviště, které je osvětleno pouze neonovými světly. Míříme rovnou do druhého suterénu, který nyní celý zabírá Caverne. Do tohoto patra auta nesmějí. Dovnitř mají přístup pouze chodci a cyklisté.
Zatímco po parkovišti je rozeseto několik židlí, zachráněných stolů a množství beden, na jedné ze stěn hrdě visí název Caverne v podobě neonových písmen.
Na tomto patře parkoviště byly staré boxy pro automobily zrenovovány a přeměněny na mikrostanoviště, na nichž sídlí malé, zkratkovité podniky. Jedním z nich je Wesh Grow, který se specializuje na pěstování mikrokvětin, bylinek a okrasných či jedlých květin. Tyto mikrostromky a květiny, jejichž přeprava je velmi komplikovaná, jsou určeny pro četné restaurace v pařížském regionu.
Na parkovišti musí být toho dne kolem 8 °C, a tak vstupujeme do dvou vytápěných místností. Právě v tomto speciálním prostředí jsou mikrostromky a květiny hýčkány, než dosáhnou zralosti. V tomto boxu, kde je téměř 75% vlhkost vzduchu, jsou dobře nainstalovány ventilátory, stejně jako luminiscenční LED diody, nezbytné pro umělou rekonstrukci slunečního světelného spektra. Tato surrealistická atmosféra v nás chvílemi vyvolává dojem, že se nacházíme ve futuristickém světě, a dává nám zcela zapomenout, že jsme ve skutečnosti několik metrů pod pařížským asfaltem, v podzemním parkovišti, které se nyní proměnilo v ekologickou městskou farmu.
Další box, další kultura, tentokrát se start-upem Aura a konceptem aquaponie. Kořeny rostlin jsou zde namočeny v nádržích s výhledem na malá akvária, v nichž plave několik malých rybiček. Technika aquaponics kombinuje chov ryb a pěstování rostlin. Funguje jako uzavřený ekosystém.
Prakticky řečeno, aquaponie využívá přirozených bakteriálních cyklů k přeměně rybího odpadu na živiny pro rostliny, které zase čistí vodu. V tomto boxu, kde neustále proudí voda a rostliny jsou všudypřítomné, nás přemáhá pocit pohody a rádi bychom si návštěvu prodloužili.
Když jsme v uličkách parkoviště minuli dvě kočky, zamířili jsme k poslední kóji, která byla toho dne během návštěvy odhalena. Na programu? Jedinečný čichový a vizuální zážitek. Po otevření velkých dveří jsme objevili obrovskou kóji přeměněnou na houbovou farmu. Zde La Caverne pěstuje pouze houby shiitake, druhou nejčastěji konzumovanou houbu na světě, a hlívu ústřičnou. Houby se pěstují na organické slámě ve tvaru impozantní obdélníkové cihly a vzkvétají, během pouhých 24 hodin se jejich velikost zdvojnásobí. "Takže tyto houby musíme sklízet každý den," vysvětluje Vincent.
A co světoznámé hřiby? Ty se pěstují v samostatném boxu, který ten den není možné navštívit. Jak ale Vincent zdůrazňuje, Caverne se zasloužila o znovuzavedení pěstování hřibovitých hub v hlavním městě, které vymizely ve 30. letech 20. století v důsledku rozvoje metra v pařížském podzemí.
Nepravděpodobná, netušená a neuvěřitelně neobvyklá Caverne uspěla se svým úkolem pěstovat v podzemí mikrohlízy, květiny, aromatické bylinky, rostliny a houby pro použití ve vyhlášených restauracích. Caverne, která se hlásí k ekologické odpovědnosti a má vlastní recyklační okruh, má navíc i sociální rozměr, neboť v současné době zaměstnává na plný úvazek přibližně dvacet lidí.
Pokud máte zájem, měli byste vědět, že Caverne nabízí omezený výběr produktů pro jednotlivce, který je v případě přebytku zásob k dispozici prostřednictvím aplikace Too Good To Go. A pokud se chcete o této originální prohlídce (za 20 eur) největší ekologické městské farmy v Paříži dozvědět více, pak se zaregistrujte na webových stránkách Interkultur!
Místo
La Caverne
26 Rue Raymond Queneau
75018 Paris 18
Oficiální stránka
interkultur.fr
