Po loňském zaměření na předkolumbovské civilizace nás Pierre Hermé nyní zve k zamyšlení nad paradoxy, zejména nad původem vejce a slepice, který nikdy nepřestal vyvolávat otázky. Ve své velikonoční kolekci 2024, která bude k dostání od 7. března do 8. května 2024, se francouzský cukrář a čokolatiér vzepřel logice několika nepravděpodobnými a nečekanými výtvory. Od Œuf Poussin přes Œuf Pincé až po Œuf Ligoté si pohrává se strukturou skořápky čokoládového vejce, nabízí překvapivé textury a evokuje zdánlivou křehkost.
Pak je tu překvapivý Oeuf Kintsugi, vejce z hořké čokolády Pure Origin Belize, rozbité a následně opravené touto starobylou japonskou technikou, zdobené zlatem. Toto výjimečné vejce, vysoké dobrých 30 centimetrů a vážící téměř 3 kilogramy, je plněno lískooříškovou pralinkou a je k dostání pouze na objednávku za cenu 250 eur.
Podívejme se však blíže na vejce a slepici, což je paradox, na který Pierre Hermé ve své kolekci zřejmě našel odpověď, když nabízí dvě vejce, v nichž jsou prvky vnořené do sebe. Slepice může sedět na svém vejci, nebo tak trochu na obou! Mohli jsme ochutnat kulatéKuřecí vejce s malým výstupkem, který představuje zobák kuřete, a jeho dvě čokoládové oči, které byly prostě rozkošné.
Ale jeho roztomilý, podlouhlý vzhled jsme si neušetřili, protože jsme ho snědli! Vajíčko bylo k dostání také ve verzi z mléčné čokolády a bylo světlé, dulcey čokoládové, vyrobené z karamelizované bílé čokolády. Je obzvlášť sladká, probouzí chuťové pohárky a nabízí výraznou karamelovou chuť, ideální pro děti, ale v malém množství! 150 gramů čistého požitku v ceně 35 eur.
I tradiční polevy se stávají deformovanými kousky čokolády (12 eur), nedokonalými, vypovídajícími o kráse vad, překvapujícími, pokud víte, jak je sublimovat. K dalším vizuálně působivým výtvorům patří ŒufDévoilé (43 eur), který naznačuje život pod skořápkou, ŒufLigoté (65 eur), deformovaný čokoládovým provazem, v němž se skrývá lískooříšková pralinka, a ŒufPincé (29 eur), na němž je vidět vlnka, kterou zanechal prst roztahující skořápku!
Pokud jste spíše na entremety (74 €), Pierre Hermé přišel s novým chuťovým paradoxem, někde mezi sladkým a slaným. Hořkost pohanky, křupavost pralinek a intenzita ekvádorské čokolády Hacienda Eleonor Pure Origin se snoubí s práškovou sójovou omáčkou a dehydrovaným khorasanem a vytvářejí překvapivou cestu, která potěší chuťové buňky zvědavců. Pokud jde o makronky (2,80 €), cukrář nabízí tři znepokojivé návrhy: V nabídce jsou makronky s lékořicí a šafránem, čokoládou Pure Origin Belize a mořskými řasami Nori nebo černým česnekem a balzamikovým octem!
Letošní kolekce vás zve na jiný druh Velikonoc, abyste se od 7. března do 8. května 2024 povznesli nad předsudky a dali průchod objevování, na chutě, které se vymykají běžným zvyklostem.
Data a jízdní řády
Z 7. březen 2024 Na 21. duben 2024
Místo
Pierre Hermé
72 Rue Bonaparte
75006 Paris 6
Ceny
€12 - €250
Oeuf Poussin : €35
Oficiální stránka
www.pierreherme.com
