Engelsktalende kalder dem French Fries, til belgiernes store fortrydelse. Belgierne har i årtier hævdet, at frites er belgisk. Desværre for dem er chips franske. Og de er endda parisiske! Og det er en belgier, der siger det: gastronomihistorikeren Pierre Leclercq.
Denne debat har raset i lang tid og fortsætter med at sætte Frankrig og Belgien op mod hinanden. Det skal siges, at alle elsker chips, så den nation, der producerer denne lille gastronomiske perle, vil have en fordel i forhold til de andre.
I 1984 troede en belgisk historiker ved navn Jo Gérard, at han havde fundet det officielle bevis, faderskabsakten, der forbandt chippen med Belgien. I en tekst fra det 18. århundrede stod der, at indbyggerne i Namur stegte kartofler i form af fisk, hvilket var en almindelig praksis i Europa på det tidspunkt.
P ierre Leclercq afviser dog denne oprindelse: "Men hans konklusion er lige så fantasifuld, som den er forhastet. Faktisk henviser teksten til tynde kartoffelskiver, der er brunet i en lille smule fedt, som det er tilfældet andre steder i Europa. Det eraltså ikke vores stegte kartofler, dvs. pinde dyppet i et bad af stegt mad ", forklarer historikeren i et program, der er transskriberet påLiège Universitets hjemmeside.
Ifølge forskeren opstod chips faktisk på Pont-Neuf i Paris. I det 18. århundrede fik de handlende på broen den idé at skære kartofler i stave og dyppe dem i stegt mad for at skabe en ret, der var nem at tage med og spise på gaden. Disse chips blev et symbol på populærkultur, knyttet til arbejdere, gadesælgere og teaterkunstnere.
"Den blev født i den parisiske gade, i hænderne på de parisiske gadesælgere. Og det var dem, der gjorde den stegte kartoffel til den symbolske ret i Paris i det 19. århundrede, før den blev eksporteret til Belgien. Så det er klart, at Chips er af fransk oprindelse, " bekræfter Pierre Leclercq i et interview med Brut i 2021.
I det 20. århundrede forsvandt frites i Frankrig, men blev en nationalret i Belgien, hvilket skabte tvivl om rettens oprindelse.
Uanset hvilken nationalitet man har, kan man altid mødes over en god gang chips på en af Paris' restauranter.
Hvor kan man spise steak and chips i Paris? Vores gode adresser
Leder du efter en enkel, velsmagende steak frite i Paris? Tjek vores gode adresser! [Læs mere]
Hvor kan man forresten spise gode muslinger og chips i Paris? Her er vores bedste maritime adresser! [Læs mere]
Har du lyst til en rigtig kylling og pommes frites-ret? Så tag på et af Paris' rotisserier, hvor du kan nyde smukt fjerkræ, der er stegt i timevis. [Læs mere]
Hvor kan man spise steak and chips i Paris? Vores gode adresser
Hvor kan man spise gode muslinger og chips i Paris? Vores gode adresser
Hvor kan man spise en god stegt kylling i Paris? Vores gode adresser til grillrestauranter
