Den 22. september 1900, Tuilerierhaven lignede ikke længere rigtig på en have. Under kæmpe telte breder sig hundreder af borde, hvor næsten 23.000 borgmestre fra hele landet finder plads. Laks, okse, småt til småt, kalkuner, faisans, vine fra Bordeaux og Bourgogne, champagne... Paris byder denne dag velkommen til et af de største banketter nogensinde arrangeret i hovedstaden.
Datoen er ikke valgt tilfældigt. Den 22. september 1792 svarer til den første dag i republikken i det revolutionære kalender, dagen efter monarkiet blev afskaffet af Den Nationale Konvention. 108 år senere er det republikanske styre etableret, men dets nyere historie har været særligt tumultagtig, særligt gennem Dreyfus-sagen. Ved at samle de lokale valgte omkring præsident Émile Loubet vil den tredje republik demonstrere sin magt og sin forankring helt ned i de mindste kommuner i landet.
I denne sammenhæng udgør borgmestrene faktisk et væsentligt led mellem borgerne og republikken. Siden kommunalloven af 1884 vælges borgmesteren af kommunalrådene i størstedelen af de franske kommuner, og bag hver trikolor-sjerp ligger derfor en del af denne lokale republik, som magten i Paris ønsker at fejre.
Den valgte ramme for dette banket kunne næppe være mere spektakulær: Paris levede dengang i takt med Verdensudstillingen i 1900, som tiltrak mere end 50 millioner besøgende, Grand Palais og Petit Palais blev netop rejst, Pont Alexandre 3 blev indviet, metroen transporterede sine første passager siden juli, og en enorm rød kæmpehjul dominerede hovedstaden. I det Paris, der ville vise sin modernitet for hele verden, måtte selv et officielt frokostmåltid have monumentale dimensioner.
Indbydelsen fra Émile Loubet og Pierre Waldeck-Rousseau, regeringschefen, møder en enorm succes. Borgmestre ankommer fra metropolen, men også fra de franske områder i Algeriet, især fra Alger, Oran og Constantine. De parisiske banegårde oplever, at delegationer fra hele landet strømmer til. Udfordringen står derfor meget konkret: hvordan får man mad til mere end 20.000 mennesker til at spise samtidig midt i Paris?
Le jardin des Tuileries bliver omdannet til lejligheden. Under enorme midlertidige konstruktioner lægges bordene ud systematisk, og gæsterne samles efter deres afdelinger. Den plan ci-dessus, udgivet dagen før banketten, viser den utrolige gitteropbygning i haven og fordelingen af de forskellige delegationer: modtagelsen tager næsten udseendet af en lille midlertidig by, etableret mellem Louvre og den place de la Concorde.
Genopgaven overlades til det parisiske husPotel & Chabot, som allerede har specialiseret sig i at arrangere receptioner i meget stor skala. Det er naturligvis umuligt at tilberede varme retter minut for minut til så stor en forsamling: derfor er menuen udformet omkring forberedelser, der kan serveres kolde, samtidig med at ceremonien omkring et stort officielt måltid bevares.
Efter forretterne kommer glaserede laksesfileter à la parisienne, oksefilet Bellevue, Rouen-kyllingebrød, stegte Bresse-poularder, ballottiner af faisaner Saint-Hubert og en Potel-salat. Derefter følger is, konfekt og desserter, mens vine følger Preignac, Saint-Julien, Haut-Sauternes, Beaune, Margaux 1887 og champagne Montebello.
De nødvendige mængder giver naturligvis en vis frygt for, hvor meget der skal håndteres! Kilderne nævner omkring 2.000 kilo laks, 2.500 poularder og omkring 1.500 faisanser, tilføjet frugter, desserter, kaffe og adskillige titusinder af flasker. Hundredvis af kokke og omkring 2.000 maître d'hôtel deltager i serveringen. Cyklister bliver endda anvendt til hurtigt at formidle instruktioner mellem de forskellige sektorer i banketten, fordi området der skal dækkes er så stort!
I centrum af denne organisation står præsidentbordet. Émile Loubet er omringet af de vigtigste politiske personligheder i regimet, mens folketingsmedlemmer, senatorer og borgmestre besætter de områder, der er tildelt dem. Det afgørende øjeblik er imidlertid Loubets tale, der minder om arvefølgen mellem republikken fra 1900 og den, der blev født i september 1792.
Det er det, der adskiller en banket fra ren ekstravagance ved Verdensudstillingen. Den Tredje Republik elsker kollektive ceremonier: indvielser, nationale fester, monumenter, banketter og store manifestationer giver regimet en synlig form.
Her er symbolet særligt effektivt. Republikken samler ikke kun ministre, parlamentarikere og topembedsmænd; den henter repræsentanter fra de franske landsbyer og byer til Paris og placerer dem sammen i Tuilerierne.
Pressen måler straks den ekstraordinære karakter ved begivenheden. La Revue des Deux Mondes, i sin krønike den 30. september 1900, omtaler det som et kæmpe banket og påpeger, at man endnu ikke havde set en begivenhed af denne dimension. Den bemærker også, at to tredjedele af de franske kommuner var repræsenteret, og at modtagelsen fandt sted i en særligt imødekommende atmosfære.
I virkeligheden er billedet næsten surrealistisk, når man kender Tuilerierne i dag! På stedet for forbipassende, bassiner og de grønne stole følger da uendelige rækker af hvide duge. De valgte er placeret efter afdelinger, hovedtjenere cirkulerer mellem bordene, og hele en restaurationsmekanisme kører i nogle timer midt i haven... Så forsvinder dekoren!
På topmødet for Verdensudstillingen i 1900 omdanner Den tredje republik til en politisk demonstration en frokost og Paris til et udendørs banket. De 23.000 borgmestre vender derpå tilbage til deres kommuner med deres menu, deres program og erindringen om at have deltaget i en ceremoni, hvis overdåd stadig, mere end et århundrede senere, virker svær at genskabe.
Flere billeder af det enorme borgmesterbanket i 1900
For yderligere oplysninger:
Tuileries-haven, det ideelle sted i Paris at blive grøn
Tuileriehaven er et must-see i Paris! Dette 23 hektar store grønne område løber langs Rue de Rivoli og Seinen og forbinder Louvre-museet og Place de la Concorde. Det blev klassificeret som et historisk monument i 1914 og har også været på UNESCO's verdensarvsliste siden 1991. Det er hjemsted for nogle storslåede historiske statuer og kunstværker. [Læs mere]
Denne side kan indeholde elementer, der er assisteret af AI, mere information her.
Datoer og tidsplaner
Den 22. september 2026
Placere
Tuileries-haven
Jardin des Tuileries
75001 Paris 1
Ruteplanlægger
Tilgængelighed
Tuileries-haven, det ideelle sted i Paris at blive grøn
