Bag Rue de Rivolis travlhed ligger en meget fin gastronomisk adresse, der sætter asiatisk og især japansk kultur i højsædet. Hvad er navnet? Kinugawa. Denne japanske restaurant, som er velkendt blandt elskere af det asiatiske køkken, blev grundlagt i 1984 og blev i 2014 opkøbt af den berømte Blackcode Group. Med en mission om at genopfinde og fremvise Asiens kulturelle og gastronomiske arv ejer gruppen også etablissementerne Orient Extrême og Yoko og åbnede for nylig The Cod House i Saint Germain.
Siden overtagelsen har Kinugawa beholdt sit navn, som er så kært for de loyale kunder. Men stedet har fået en ansigtsløftning med et nyt interiør designet af den berømte parisiske arkitektduo Gilles & Boissier.
Så snart vi træder ind, bliver vi kastet ud i en afdæmpet atmosfære, som er både elegant og venlig. De rene, pæne linjer skaber en virkelig moderne izakaya.
Restauranten ligger ovenpå med to rum og to verdener: sushibaren og det andet, mere rummelige rum, som inviterer til en rejse gennem japanske gastronomiske retter.
I stueetagen er der en smuk bar med en imponerende seks meter høj fresko med en tegning af kunstneren Alix Waline.
Vinkortet omfatter en række fine vine, champagne og sake. Men den drik, der skal prøves, er cocktailen med et dusin signaturcocktails inspireret af japanerne.
Blandt bestsellerne er"Gari Gari", der er lavet med vodka, Cointreau, citronsaft og ingefær, og"Pink Lizhi ", der er lavet med champagne, litchilikør og kirsebærcreme.
Gari Gari Cocktail
Spritz-elskere vil ikke kunne modstå den"japanske Spritz" med Aperol, mousserende sake og sodavand.
Whiskyelskere vil glæde sig over at opdage den"japanske old fashioned" med Nikka From The Barrel, Galliano, vanilje og citron.
Hvis du vil have noget mere originalt, er der"Spicy Bang Bang", som er lavet med tequila, lime, jalapeno, agurk og ginger beer.
Sidst, men ikke mindst, kan vi varmt anbefale"Samodori", en anden meget populær drink, lavet med Sake, Cointreau, citronsaft og basilikum. Gin-versionen,"Sendo", er også værd at prøve (Hendrick's Gin, limejuice, Cointreau og frisk mynte).
Og til at ledsage disse lækre drikkevarer har Kunigawa-baren en række fingermadder på menuen, som giver et ægte sceneskift og et godt overblik over restaurantens menu.
Smagningen begynder med de klassiske, men uundgåelige shishito-peberfrugter (stegte piquillos i misosauce).
Vi fortsætter med en Hamachi Yuzu Shoyu baseret på en saftig Yellow Tail carpaccio med en yuzu-sauce, der giver en syrlig finish.
For at fortsætte falder vi bogstaveligt talt for en af deres specialiteter: Tuna Spicy, både sprød og krydret, en rigtig godbid for smagsløgene!
Tun Spicy
En anden favorit er Maguro No Taruto, som består af en tyndskåret tun, der er delikat placeret på en tynd, sprød bøf, sublimeret af hvid trøffeltarama og toppet med en yuzukosho-sauce. En blanding af smagsoplevelser, der med garanti vil få dit mundvand til at løbe!
Hvad er det næste? Ebiten Salada: en saftig salat med rejetempura dyppet i en krydret sauce.
Ebiten Salada
Og som en sød, men let afslutning vælger vi den berømte og lækre Mochi Ice (lille kugle af risdej fyldt med sorbet) med smag af kirsebærblomst og grøn te.
Mochi is
Ja, den aften tog vi virkelig på en fabelagtig ekspresrejse til Japan, og vores smagsløg takker os stadig for det. Kinugawa-baren er en utrolig japansk kulinarisk oplevelse lige i hjertet af Paris, og det ville være forkert at gå glip af den!
Barområdet har en DJ fredag og lørdag aften.
Alkoholmisbrug er farligt for dit helbred. Drik med måde.
Placere
Kinugawa
9, rue du Mont-Thabor
75001 Paris 1
Officielt websted
www.kinugawa.fr
Mere information
Åbent dagligt fra 12.00 til 14.30 og om aftenen fra 19.30 til 23.00 16 € for en cocktail Mellem 7 € og 50 € for fingermad
