Mytiske bar i 11. arrondissement, et højdepunkt på indie-scenen i 18 år der afslørede Feu! Chatterton og Clara Luciani, le Motel er nu lukket. Nu overtager Superfine, det nye dive bar der åbnede med manér. Men hvad er egentlig et dive bar?
Til USA er dykerbarerne kvarterets ægte barer, der både er populære skæve steder og eklektiske spillesteder, åbne for alle. Det er i netop denne ånd, at Superfine har slået sig ned i Motellets lokaler, uden at have sparet på omhyggeligheden med at omforme rummet fra gulv til loft.
Farvel til de tunge veloursgardiner, velkommen til store glaspartier, et gennemsigtigt køkken og 110 m2 til at vibrere fra aperitif til nattens allersidste timer! Foran stedet er der en sal, ideel til at rumme de store grupper og til en middag i tête-à-tête. I den bagerste del drejer hovedrummet sig omkring et magnifique bar central, hvor man kan betragte barmene arbejde med bravur.
Åbent fra onsdag til søndag fra kl. 16 til kl. 02, Superfine er resultatet af et top-fire, der er vant til både dag- og nattelivet i Paris: duoen Vincent Pinceloup (leder baren Monsieur Antoine) og Etienne Gatti, suppleret af Delphine Laguerre i køkkenet (tidligere grundlægger af Kern og Sando Club) og Raphaël Blanc i baren (tidligere chef-barmand i Ducasse-koncernen).
I glasset finder du et bredt udvalg af drikkevarer, med cocktails lavet på hjemmelavede udtræk og fermentationer, mocktails, karakterfulde øl på fad, andre i dåse og en kort portfolio af naturvin. Cocktailkortet er særligt originalt ved, at det er inddelt efter dagens tidspunkter, begyndende med "morgenmad" og dets mælkebaserede og luksuriøse cocktails som fx PB&B Milkshake (whisky, jordnødde-mørk, vanilje, banan, røget flødeskum; 14€).
Om aftenen bliver de klassiske cocktails (cosmo, mojito) twistet med bravur. Og mellem dem står disse velovervejede drikke ofte mere raffinerede og mere ligefrem i optræden, såsom cocktail Abstinthe Gimlet (absinthe, hvid amaretto, gul citron, cordial af gule og grønne citroner, salvie; 14€) og cocktail Butter Not Texture (gin, shochu af byg, quinquina, boghvede, cordial af clementine og butternut, citron aquafaba, soda; 14€).
Husets must-try er cocktailen Not a Bloody Mary (mezcal, ananas, selleri, harissa, dashi, citronsaft, soja ; 14€) og den serveres i to omgange - væske på den ene side, fast på den anden, med de små bid-komponenter af cocktailen ved siden af for at få temperaturen til at stige og falde efter behag.
På madfronten gør Superfine også tingene helt rigtigt med en kort, men kvalitetsbevidst street-food-menu: 6 salte retter, 2 søde retter, herunder en kyllingehotdog med gratineret cheddar og Guinness-gravy (13€) og en generøs portion ragù-pasta (15€) lavet af confiteret oksekind ved lav temperatur.
Hvis Motel tidligere var kendt for sine vilde indie‑rock-aftener, Superfine satser i stedet på et program med DJ‑sets flere aftener om ugen, så man kan danse helt til den lyse morgen... et (godt) glas i hånden!
Misbrug af alkohol er farligt for helbredet, bør nydes med måde.
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.
Datoer og tidsplaner
De næste dage
onsdag :
af 18. har 02.
TORSDAG :
af 18. har 02.
Fredag :
af 18. har 02.
LØRDAG :
af 16. har 02.
Søndag :
af 16. har 00.
Placere
Superfin
8 Passage Josset
75011 Paris 11
Officielt websted
www.instagram.com
