Rehab, den speakeasy-bar uden for det sædvanlige med alkymistiske cocktails!

Kender du speakeasy’en på Normandy Hotel? Velkommen til Rehab, den skjulte og lidt skæve cocktailbar. Her må man forvente det uventede, for her nydes rigtige alkymistiske eliksirer: molekylære cocktails, tøris der ryger, CBD-infusions... intet stopper Rehab-holdet!

Nær to skridt fra Louvre ligger Normandy Hotel en adresse, der byder på overraskelser i hobetal. Siden 2019 har et usædvanligt speakeasy åbnet dørene og skabt en helt ny stemning i Paris. Velkommen til Rehab. Skjult i hotellets underetage møder man en mystisk og afsides atmosfære med skæve, særegne møbler, heriblandt en opiums-seng.

Uanset hvor du går, i dette bar med et intimt præg, er overraskelsen til stede. I de små tilstødende rum trækker nogle borde dig lidt længere ind under en himmel af kinesiske lanterner, mens andre giver et mere paranormalt præg.

I begyndelsen var Rehab's store specialitet Rehab de CBD-cocktails. Nu tager baren konceptet endnu længere! Selvom CBD stadig er med, kommer det dog i baggrunden. Chef barman Vivien og hans team gør sig stor umage for at tilbyde dig en expérience cocktail inédite, og til det bruger de metoder, som ikke er hverdagskost i parisiske barer. Bag baren hos Rehab står der altså ikke kun barmænd eller mixologer, men rigtige alkymister!

I køkkenet laver Vivien juice, CBD-infusioner, sirupper og endda pynt. De bruger tid på at lave alt in-house, så meget som muligt, med en Zero-Waste-tilgang. På den måde lykkes det dem at reducere deres affald med 70%. Ved baren jonglerer de med spiritus, måleenheder og shakers, men de hiver også et helt kemiker-kit frem alt efter cocktails. Når de sidder ved baren, går man ikke glip af noget af showet.

Alt, hvad vi har smagt, har været ren kærlighed ved første slurk. Fra udformningen af opskrifterne til den dramatiske anretning kommer man ikke for at drikke et glas, men for at få en oplevelse. Hvis du vælger det molekylære cocktail Soit L'Eau, står du over for et Matrix-lignende dilemma. Under en glasklokke holder den tætte røg mystikken i live.

Og duften af Sichuan-bær breder sig, og to skeer viser sig for vores øjne. Den ene har en hvid boble, den anden en blå. Du skal snuppe dem som østers og knække dem for at opdage disse cocktails i en helt ny form. Den hvide boble består af mørkt rom, kokosvand, saft af gul og grøn citron og et orgeatsirup, mens den blå boble gemmer på en hvid romblanding (Rhum Blend Blanc), blå curaçao, limejuice, appelsinblomstvand og juice af hvid pomelo.

Stemningen skifter med Rock in Chair, der stolt gengiver Rehab's indretning. Med denne cocktail får du følelsen af Chapelier Fou’s te-tid. Tepotten sender røg ud som en drage, mens brygget hældes op i en porcelæns tekop, den slags man drikker med lillefingeren løftet. Denne usædvanlige cocktail består af Amaretto, Absint, en sød sirup af vanilje-bourbon og anis, en reduktion af oblong-te, en ferskencoulis, æblejuice fra Pink Lady og friskpresset citronsaft. Det hele giver en meget parfumeret samklang som en krydret te fortolket i Rehab-stil. Bonus? Den sprøde småkage, man dypper i. Vi mangler blot et bibliotek!

Vi elsker også Gluttony's Trap. Denne kreation er virkelig perfekt til dem med en sød tand: vodka med speculoos-kiks, Amaretto, saft af gule citroner, frisk estragon, 0% yoghurt (så man kan føle sig lidt mindre skyldig), økologiske tonics og limezest – den er dækket af marengs, som vi napper af gennem hele smagningen.

Det er tydeligt, at vi her giver os ud på en rejse med cocktails, hvis smagstest foregår legende og underholdende. Det er et ægte show, der vækker sanserne. Man kunne endda tale om gastronomiske cocktails. Bonusen? Nogle af kreationerne fås også i en alkoholfri version!

Så, er I klar til at give jer i kast med denne hidtil usete oplevelse?

Overdreven alkoholforbrug er skadeligt for helbredet – nyd det med måde!