Chambellands økologiske og glutenfri galette des rois: en lækkerbisken

Chambelland-bageriet, der er kendt for sin innovative tilgang til økologisk og glutenfri bagning, har fundet på nogle fantastiske kreationer til denne helligtrekongersdag 2024. Den lækre carreau des rois og den veganske dronningekrone er kernen i denne gourmetfejring. Disse kreationer er tilgængelige fra den 27. december 2023 og byder på en gourmetoplevelse rig på smag og tekstur.

Carreau des rois findes i to versioner. Den første, en tidløs klassiker, er lavet med hjemmelavet marcipan, et strejf af rom og minder om en let frangipane. Den anden, Carreau des rois noisettes, er en hyldest til konditorens italienske oprindelse og kombinerer hasselnødder, citronskal og et strejf af sødme. Den koster 39 euro for 6 personer og 5 euro for en enkelt skive.

La couronne des reines, en ny vegansk kreation, er inspireret af provencalsk brioche. Den udmærker sig ved sin bløde konsistens, der er beriget med kandiseret frugt og citronsirup. Sammensætningen består af rismel, margarine og et udvalg af kandiserede frugter. Forvent at betale €32 for 6 personer, eller €4 for en enkelt skive.

Et særpræg i år er introduktionen af eksklusive bønner skabt af keramikeren Audrey Giacomini. Disse porcelænsbønner, som er dekoreret med blå motiver, danner tilsammen Chambelland-logoet. Bageriet har også gemt guldbønner i sine kager for at tilføje et strejf af magi til traditionen.

• Læs også
• De bedste Epiphany 2024 galettes des rois i Paris, afprøvet og testet
• Den lækre, generøse og glutenfri Yule Log fra Chambelland 2023
• Hvad sker der i Paris i denne uge fra 6. til 12. maj 2024: gratis eller billige udflugter

Chambelland begrænser sig ikke til disse sæsonbetonede kreationer. Siden åbningen i 2014 har bageriet etableret sig som et komplet økosystem dedikeret til glutenfri. Med en forpligtelse til kvalitet og bæredygtighed har huset udviklet sin egen forsyningskæde af Japonica-ris, som dyrkes i Italien. Deres mølle i Malijai (Haute Provence) sikrer total kontrol over processen, fra dyrkning til produktion.

Ud over brød tilbyder Chambelland kager, et udvalg af delikatesseprodukter og endda et cateringområde til morgenmad og frokost. Afdelingerne i Oberkampf og Batignolles er et must for elskere af glutenfri lækkerier.

Kort sagt fortsætter Chambelland med at omdefinere standarderne for økologisk og glutenfrit bageri. Deres galettes des rois og crowns des reines er ikke bare lækkerier for de intolerante, de symboliserer en dyb forpligtelse til håndværk, kvalitet og respekt for alles kostvalg.