Hvordan kan vi være originale uden at røre for meget ved traditionerne? Det er helt sikkert det spørgsmål, som mange konditorer tænker på, nårhelligtrekonger nærmer sig.
I denne 2015-udgave har Christophe Roussel besluttet at præsentere galettes des rois med knasende ideer og ingredienser i topklasse!
Friske mandler, 80% kakaochokolade, sicilianske pistacienødder, hindbær fra Tulameen... Christophe Roussel, den berømte konditor og chocolatier fra La Baule, som også har base i Paris, løfter sløret for sine to originale Galettes des Rois :
GALETTE DES ROIS "LA CHOC A POIS"
Denne ultratynde galette følger med glæde trenden "prikket print på en guldkjole ". Chokoladesmuldrene giver en dejlig ny "3 crocs"-tekstur, som bliver mere og mere intens... En for butterdejen nedenunder, en anden for butterdejen ovenpå og en tredje helt knasende knas med chokoladecrumble-prikkerne. Indersiden er fyldt med en "grand cru" 80% kakao-chokoladefrangipane. 
Info: Galette til 6 personer (30 €). Fås i alle Christophe Roussel-butikker (Paris, La Baule, Guérande, Pornichet).
GALETTE DES ROIS "FRAMBOISE ROYALE"
I traditionen med firkantede galetter har Christophe Roussel skabt en frisk og frugtagtig version af frangipane. En let sødet hindbærkompot giver lethed til en førsteklasses frangipane med hele mandler og sicilianske pistacienødder.
Info: Galette til 4 (18 €) og 6 (27 €). Fås ialle Christophe Roussel-butikker (Paris, La Baule, Guérande, Pornichet).
Praktisk info:
Galette des Rois 2015 by Christophe Roussel
5rue Tardieu (ved foden af kabelbanen), 75018 Paris
Mere information
Christophe Roussels galettes kan findes i det 18. arrondissement i Paris, 5 rue Tardieu.
