Traditionen med Kongekagen lever i høj grad i Paris, drevet frem af en bred vifte af bagerier, der kombinerer gammel håndværkstradition med moderne bagværk. Hvert år byder både håndværksbagerier og moderne konditorier på deres unikke tolkninger af den klassiske variant med marcipan- eller frangipanskum... men ikke kun det!
På historiske adresser findes nogle steder, der stadig holder fast i den traditionelle opskrift med stor kunnen: sprød, velbegrundet butterdej, rigelig frangipane, perfekt æggebroderi — uden unødvendige pynt, men med præcision. Disse galetter er ofte præget af et strengt håndværk, en god balance mellem sukker og fedtstof, og nogle gange en lille detalje, som en bønne, der henviser til husets historie.
De nye ungdoms-bagere er ikke bange for at bryde med traditionerne: de arbejder med kreative variationer af butterdeje (omvendt, med kakao, marmorering), fyld med spændende smagsnuancer (citron, pistacie, hasselnød, citrus, sort sesam) og tilbyder endda vegetarkonfektioner eller lettere alternativer. Uanset valg behøver man ikke gå på kompromis med kvaliteten — disse galetter tiltaler en omgangslysten kundegruppe, der søger noget nyt og anderledes.
Ud over opskriften er det ofte håndværkerens identitet, der gør forskellen. Hans valg af råvarer, hans teknik, hans tilknytning til kvarteret. Fra lokale spisesteder til de mest populære butikker, er Epiphany 2026 en god anledning til at (gen)opdage bagerne og konditorerne i Paris!
Île-de-France: Den bedste mandel-galette des rois i 2025 kan nydes i Paris
Spekulerer du på, hvor du kan finde den bedste mandelkage i Storparis i 2025? Den 6. december offentliggjorde Greater Paris Bakers' Union sine vindere. Så hvem tager førstepræmien? I år kan man finde den bedste mandelkage i Storparis i det 14. arrondissement i Paris! [Læs mere]
Galette des Rois 2026: Arnaud Larhers lækre kreationer i Paris
Til Helligtrekongersdag 2026 afslører Meilleur Ouvrier de France Arnaud Larher sin nye galette Chloé i sine parisiske butikker sammen med galetterne Twin og Larher. Tilgængelige hele januar måned. [Læs mere]
Vi har testet det bedste konditori i Yvelines 2025
Konkurrencen om det bedste konditori i Yvelines 2025 blev afholdt i september, og det var bageriet og konditoriet Haelewyn, der vandt i alle tre kategorier. Vi tog af sted for at finde denne gourmetadresse og fortælle dig alt om den. [Læs mere]
Find placeringen af alle disse adresser ved at klikke på kortet nederst i artiklen
